Ragout d'Igname au Boeuf(Dana Etli ve Tatlı Patatesli Yahni)
Dana Etli ve Tatlı Patatesli Yahni, dana etinin tatlı patateslerle birlikte yoğun, lezzetli ve domates bazlı bir sos içinde pişirildiği doyurucu ve rahatlatıcı bir yahni türüdür. Bu yemek, Burkina Faso'da kök sebzelere ve yavaş pişirilmiş etlere duyulan sevgiyi sergileyen bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana antrikot(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 3 large Tatlı patates(soyulmuş ve 2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 4 medium Domates(doğranmış veya 1 (400 gr) kutu doğranmış domates)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 large Dolmalık biber(doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Dana suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini bol tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana etlerini gruplar halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin, ardından alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını karıştırarak ekleyin, salça hafifçe kararıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Mühürlenmiş dana etlerini tencereye geri koyun. Dana suyunu, doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar en az 1 saat pişirin.
- 5
Tatlı patates küplerini tencereye ekleyin. Kapağını kapatın ve tatlı patatesler çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Tadına göre ekstra tuz ve karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana etini gruplar halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Servis etmeden önce tatlı patateslerin yumuşak, ancak lapa gibi olmadığından emin olun.
- ✓Lezzetler bütünleştikçe bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Pişirmenin son 15 dakikasında ıspanak veya pazı gibi yeşil yapraklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için, dolmalık biberlerle birlikte bir tutam acı toz biber veya doğranmış acı biber ekleyin.