Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe Soslu Pişirilmiş Tavuk)
Öğütülmüş yer fıstığından (Mambe) yapılan kremsi sos ile servis edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bu, Kamerun'un Littoral bölgesinde popüler bir yemektir ve genellikle kutlamalar sırasında tadını çıkarılır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(örn. but, baget, göğüs)
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 250 g Öğütülmüş yer fıstığı (Mambe)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu veya su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 Scotch bonnet biberi (isteğe bağlı)(bütün, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış soğan ile tatlandırın. En az 15 dakika marine edin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alıp kenara koyun.
- 3
Dörde bölünmüş soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyip rengi hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, defne yaprağını, kekiği ve bütün Scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra kapağını kapatıp tavuk yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta, öğütülmüş yer fıstığını az miktarda ılık su ile karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin. Bu macunu, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynamakta olan sosa ekleyin.
- 7
Sosu, kapağı açık olarak, sık sık karıştırarak 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin, sos koyulaşıp yağı ayrılana kadar. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 8
Servis etmeden önce bütün Scotch bonnet biberini çıkarın. Mambe sosunu pişirilmiş tavuğun üzerine servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gevşek bir sos önlemek için yer fıstığı macununun pürüzsüz olduğundan emin olun.
- ✓Yer fıstığı macununu eklerken yapışmayı ve topaklanmayı önlemek için sosu sürekli karıştırın.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek haşlanmış muz, pilav veya fufu ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için ev yapımı tavuk suyu kullanın.
- Ekstra acılık için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.