Ndjoka Sauce(Ndjoka Sosu)
Ndjoka Sosu, Kamerun'a özgü, zengin ve lezzetli bir yahni türüdür. Genellikle dana veya keçi etiyle yapılır, domates bazlı bir sos içinde aromatik baharatlar ve dolmalık biber, soğan gibi sebzelerle pişirilir. Genellikle pilav veya fufu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana veya Keçi Eti(Lokmalık doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 1 large Kırmızı Dolmalık Biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- 2 tbsp Domates Salçası
- 500 ml Dana Suyu veya Su
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Köri Tozu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 İsteğe bağlı: Scotch Bonnet Biberi(bütün, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Eti her iki tarafı da kızarana kadar kavurun. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Domatesler dağılana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 6
Kavrulan etleri tencereye geri koyun. Dana suyu veya suyu ekleyin. Kekik, köri tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Kullanıyorsanız bütün scotch bonnet biberini ekleyin.
- 7
Yahniyi kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için eti bir gece önceden marine edin.
- ✓Sos çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kırmızı et yerine tavuk veya balık kullanın.
- Daha pürüzsüz bir sos için, pişmiş sebzelerin bir kısmını tencereye geri koymadan önce blenderdan geçirin.