Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Alberta Yabani Domuz Yahnisi Kök Sebzelerle)
Yabani domuz etinin lokum gibi piştiği, doyurucu ve lezzetli bir yahni. Kök sebzeler ve otlarla uzun süre pişirilerek Alberta'nın vahşi doğasının ruhunu yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Yabani domuz butu(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 0.25 cup Çok amaçlı un
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 4 minced Sarımsak(diş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 3 chopped Kereviz sapı
- 2 medium Yaban havucu(soyulmuş ve doğranmış)
- 1.5 lbs Patates(Yukon Gold veya kırmızı türü, 2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 4 cups Dana et suyu
- 1 cup Kırmızı şarap(sek, Merlot veya Cabernet Sauvignon gibi)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 Defne yaprağı
- 4 Taze kekik dalları
- 1 Taze biberiye dalı
- 1 tbsp Worcestershire sosu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yabani domuz küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Bir kasede, domuzu un, tuz ve karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi bir kavurma sağlar. - 2
Orta-yüksek ateşte büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Domuzu partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış eti çıkarıp kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kabuk elde etmek için partiler halinde kızartın. - 3
Tencereye soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin. Arada sırada karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 4
Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, hafifçe karamelize olmasını sağlayın.
⏱️ 2 minutes - 6
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki tortuları kazıyarak deglaze edin. Kaynamaya bırakın ve hafifçe koyulaşması için 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 7
Kızarmış domuzu tencereye geri koyun. Dana et suyunu, defne yapraklarını, kekik dallarını, biberiye dalını ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve domuz yumuşayana kadar 1.5 ila 2 saat pişirin.
⏱️ 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Et çatal batırdığınızda kolayca ayrılmalı. - 8
Doğranmış yaban havuçlarını ve patatesleri yahniye ekleyin. Kapağı kapalı olarak, sebzeler yumuşayana kadar 45-60 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Yahni çok koyulaşırsa sıvıyı ayarlayın. - 9
Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve ot saplarını çıkarın. Tadına bakarak ek tuz ve karabiber ekleyin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yabani domuz eti, domuz etine göre daha yağsız olabilir, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin.
- ✓Bu tür yavaş pişen yahniler için dökme demir tencere idealdir.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mantar veya Brüksel lahanası gibi diğer mevsim sebzelerini ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Püre patates veya çıtır ekmek ile servis yapın.