Yukon Gold Rush Stew(Yukon Altına Hücum Yahnisi)
Yukon'un Altına Hücum dönemi esintili, terbiyeli ve ısıtan bir yahni; içinde yumuşak bizon eti, kök sebzeler ve eşsiz bir Kanada lezzeti için hafif yaban mersini bulunur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bizon kuşbaşı et(1.5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1/4 cup Çok amaçlı un
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Kök kerevizi(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Patates(Yukon Gold, 1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 6 cups Dana et suyu
- 1 cup Kırmızı şarap(Merlot veya Cabernet Sauvignon gibi)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 Defne yaprağı
- 1/2 cup Saskatoon yemişi(taze veya dondurulmuş)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, bizon etini un, tuz ve karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir mühürleme ve yahninin kıvam alması için etin iyice kaplandığından emin olun. - 2
Orta-yüksek ateşte büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Bizon etini parti parti, her tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızarana kadar mühürleyin. Eti çıkarıp kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Tencereye soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 4
Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin. Tencereyi kırmızı şarap ile lezzetlendirerek dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
⏱️ 2 minutes - 5
Bizon etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1.5 saat pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Havuç, kök kerevizi ve patatesleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve sebzeler ile bizon eti yumuşayana kadar yaklaşık bir saat daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 1 hour - 7
Saskatoon yemişlerini pişirmenin son 15 dakikasında ekleyin.
⏱️ 15 minutes - 8
Defne yaprağını çıkarın. Tadına göre ek tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tadına bakıp baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bizon eti, sığıra göre daha yağsız olabilir, bu nedenle ilk mühürleme sırasında aşırı pişirmemeye dikkat edin.
- ✓Saskatoon yemişi bulunamazsa, yerine kızılcık veya yaban mersini kullanılabilir, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Daha kıvamlı bir yahni için, 2 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın ve pişirmenin son 10 dakikasında kaynamakta olan yahniye ekleyip karıştırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için pişirmenin son 30 dakikasında bir miktar balzamik sirke ekleyin.
- Şalgam veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için, sarımsakla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.