East Coast Fish Chowder with Fennel(Rezene ile Doğu Yakası Balık Çorbası)
Kanada'nın Doğu Kıyısı'nın taze deniz ürünlerini sergileyen, rezenenin hafif anason notalarıyla zenginleştirilmiş kremsi ve lezzetli bir çorba.
🧂 Malzemeler
- 500 g Mezgit fileto(derisiz, kılçıksız, 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 500 g Bayın fileto(derisiz, kılçıksız, 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 150 g Pastırma(küp doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 1 medium Rezene yumrusu(temizlenmiş, çekirdek kısmı çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Çok amaçlı un
- 4 cups Balık suyu
- 2 cups Süt(tam yağlı süt önerilir)
- 500 g Patates(Yukon Gold veya Russet türü, soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 cup Krema
- 2 tbsp Taze dereotu(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(kıyılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede, küp doğranmış pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Bir kevgir kaşığı ile pastırmayı alıp bir kenara ayırın, tencerede yaklaşık 2 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tenceredeki pastırma yağına tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı, rezeneyi ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Sebzelerin üzerine unu serpin ve iyice karıştırın. Çiğ un tadını gidermek için 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Balık suyunu ve sütü azar azar ve pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin. Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için azar azar çırpın. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 7
Mezgit ve bayın parçalarını tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın ve balık opaklaşıp kolayca dağılana kadar 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin. - 8
Kremayı, taze dereotunu ve taze maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Krema ekledikten sonra kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krema eklendikten sonra nazikçe kısık ateşte pişirin, kaynatmayın. - 9
Çorbayı kaselere kepçe ile doldurun. Üzerine ayırdığınız çıtır pastırmayı serpiştirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mezgit ve bayın gibi beyaz balıkların karışımını kullanmak iyi bir doku ve lezzet profili sağlar.
- ✓Rezene, deniz ürünleriyle güzel giden hafif tatlılık ve anason aroması katar.
- ✓Daha zengin bir çorba için süt ve krema yerine yarım yağlı krema kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlılık katmak için balıkla birlikte bir avuç mısır tanesi ekleyebilirsiniz.
- Hafif bir acılık için bir tutam acı biber ekleyin.
- Ekstra lezzet katmanı için balıkla birlikte bir miktar sek şarap ekleyebilirsiniz.