Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Kızılcık Pirinci ve Mantarlı Dolgulu Kabak)
Kanada'nın bereketini yansıtan, tatlı kavrulmuş kabakların içine doldurulmuş, yabani pirinç ve mantarın topraksı lezzetlerini barındıran vejetaryen bir lezzet şöleni.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Sakız kabağı(uzunlamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 cup Yabani pirinç karışımı(yıkanmış)
- 2.5 cups Sebze suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 250 g Krep mantarı(dilimlenmiş)
- 100 g Shiitake mantarı(sapları çıkarılmış, dilimlenmiş)
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze adaçayı(doğranmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1/2 cup Pikan cevizi(doğranmış, kavrulmuş)
- 1/4 cup Kızılcık(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Sakız kabaklarının kesilmiş taraflarını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz, karabiber serpin. Kesik tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
⏱️ 5 minutes - 2
Kabakları 30-40 dakika veya çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar fırında pişirin. Fırından çıkarıp kenara alın.
⏱️ 40 minutes - 3
Kabaklar fırında pişerken, yabani pirinç karışımını paketin üzerindeki talimatlara göre sebze suyu kullanarak pişirin. Fazla sıvıyı süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçleri pişirirken sebze suyu kullanmak ekstra lezzet katar. - 4
Geniş bir tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve kahverengileşip suları buharlaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, adaçayı ve kekiği ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 6
Geniş bir kapta, pişmiş yabani pirinci, sote edilmiş mantar karışımını, doğranmış kavrulmuş pikan cevizlerini ve kuru kızılcıklan birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pikan cevizlerini lezzetini ve çıtırlığını artırmak için kavurun. - 7
Her bir fırınlanmış kabak yarısının ortasından dikkatlice biraz etini oyarak daha geniş bir boşluk oluşturun, kabuğunu kırmamaya özen gösterin. Oyulmuş kabak etini başka bir kullanım için saklayın veya iç harcına ezerek karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, doldurma için daha fazla alan oluşturur. - 8
Yabani pirinç ve mantar karışımını fırınlanmış kabak yarılarının içlerine bolca doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı sıkıca ama aşırı doldurmadan yerleştirin. - 9
Dolgulu kabakları fırın tepsisine geri koyun ve iç harç ısınana ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
⏱️ 20 minutes - 10
Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yabani pirinç ile esmer pirinç gibi daha hafif bir tahıl karışımı kullanmak pişirme süresini kısaltabilir.
- ✓Pikan cevizlerini ve kuru kızılcıklan kuru bir tavada kısaca kavurmak lezzetlerini artırabilir.
- ✓Sakız kabağınız yoksa, bal kabağı veya delicata kabağı da kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca kremsi ve keskin bir tat için ufalanmış keçi peyniri veya feta peyniri ekleyin.
- Mantar karışımına ince doğranmış dolmalık biber veya pırasa gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vegan bir versiyon için sebze suyundan emin olun ve peynir çeşitlerini eklemeyin.