Québécois Pork and Bean Casserole(Québec Usulü Domuz Etli ve Fasulyeli Güveç)
Cassole de Porc et Fèves
Yavaş pişirilmiş domuz eti, fasulye ve bol, lezzetli bir sos içeren doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç. Genellikle pekmez ve hardalla tatlandırılır. Bu yemek, Québec'in mutfak mirasının bir kanıtıdır ve basit, doyurucu malzemeleri vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuzu(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 150 g Tuzlu domuz pastırması(doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 g Kuru navy fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış ve süzülmüş)
- 1/4 cup Pekmez
- 2 tbsp Dijon hardalı
- 2 tbsp Esmer şeker
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 4 cups Tavuk suyu
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etinin yumuşak olması için düşük ısıda ve yavaş pişirme anahtardır. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya fırına girebilen bir kapta, doğranmış tuzlu domuz pastırmasını orta ateşte çıtır olana kadar soteleyin. Çatalla delinmiş bir kaşıkla domuz pastırmasını alın, ancak tenceredeki yağı bırakın.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Küpler halinde kesilmiş domuz omzunu tencereye ekleyin ve kendi yağıyla her tarafı kızarana kadar pişirin. Domuz etini alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 5
Domuz etini tencereye geri koyun. Süzülmüş navy fasulyesini, pekmezi, Dijon hardalını, esmer şekeri, Worcestershire sosunu, tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyelerin sıvıya tamamen daldığından emin olun. - 6
Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı ocak üzerinde kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce tadına bakın ve baharatları ayarlayın. - 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına verin. Domuz eti yumuşayıp fasulyeler pişene kadar 3 saat pişirin.
⏱️ 3 hours - 8
Servis yapmadan önce kenara ayırdığınız çıtır tuzlu domuz pastırmasını ekleyin. Defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri gece boyunca ıslatmak, eşit şekilde pişmeleri için çok önemlidir.
- ✓Pekmez ve hardalı tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek, lezzetlerin gece boyunca birbirine karışmasıyla bir gün önceden yapıldığında daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için küp doğranmış havuç veya kereviz ekleyin.
- Biraz elma suyu sirkesi eklemek hafif bir asitlik katabilir.