Tourtière du Lac-Saint-Jean
Quebec'in Saguenay–Lac-Saint-Jean bölgesine özgü, doyurucu ve zengin bir etli börek. Geleneksel olarak domuz eti ve patatesle yapılır, çıtır çıtır bir hamurla kaplanır. Soğuk havalar için mükemmel, rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Domuz omuz(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Domuz göbeği(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 cups Domuz suyu
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1/4 tsp Karanfil(öğütülmüş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 discs Börek hamuru(çift katlı börek için)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, domuz omuz ve domuz göbeğini orta-yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Eti çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Eti tencereye geri koyun. Domuz suyunu, kekiği, karanfili, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Et pişerken, börek hamurlarını tercih ettiğiniz tarife veya paket talimatlarına göre hazırlayın.
- 5
Et yumuşayınca, küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Üzeri açık bir şekilde, yaklaşık 15-20 dakika veya patatesler yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Tadını ayarlayın.
- 6
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 7
23 cm'lik bir börek tepsisini bir adet börek hamuruyla kaplayın. Domuz eti ve patates karışımı ile doldurun.
- 8
Üzerine ikinci hamuru kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve üzerine delikler açın. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek parlaklık verin.
- 9
200°C'de (400°F) 20 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve hamur altın sarısı rengini alıp iç harcı köpürene kadar ek 40-50 dakika daha pişirin.
- 10
Tourtière'yi dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hem domuz omuz hem de domuz göbeği kullanmak zengin bir lezzet ve yumuşak bir doku sağlar.
- ✓Çıtır bir hamur elde etmek için börek hamurunu fazla yoğurmayın.
- ✓İç harç nemli olmalı ama sulu olmamalı; patatesler kıvam vermeye yardımcı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde az miktarda dana eti veya av eti bulunur.
- Daha sıcak bir aroma için bir tutam muskat veya yenibahar ekleyin.
- Ketçap veya turşu pancarı eşliğinde servis yapın.