Millet and Fish Stew(Darı ve Balık Güveci)
Mukhalat al-Dhan
Çad'dan gelen, darı, sebzeler ve aromatik baharatlarla pişirilmiş yumuşak balık parçacıkları içeren doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, darının temel tahıl olarak kullanımını ve bölgede bolca bulunan balıkların bolluğunu sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia, Nil levreği veya morina gibi, 1,5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 cup Darı(durulanmış)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve, küp doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 200 g Bamya(taze veya dondurulmuş, ayıklanmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 cups Sebze suyu
- 1 teaspoon Toz kimyon
- 1 teaspoon Toz kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tablespoons Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, küp doğranmış havuçları ve doğranmış dolmalık biberi tencereye ekleyin. İyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 3
Durulanmış darıyı, sebze suyunu, toz kimyonu, toz kişnişi ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve darı yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 5
Bamya parçalarını tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırarak yedirin. Kapağı kapalı olarak, bamya yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Balık küplerini nazikçe güvece ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 5-7 dakika pişirin. Balıkları fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Güveci kaselere paylaştırın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Acılığını gidermek için pişirmeden önce darıyı iyice duruladığınızdan emin olun.
- ✓Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız, çözdürmeden doğrudan güvece ekleyebilirsiniz.
- ✓Baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. Bir tutam pul biber hoş bir acılık katabilir.
- ✓Bu güveç, yanında Kisra (Çad yassı ekmeği) veya pilav ile servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet ve doku için tatlı patates veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine balık suyu kullanın.
- Servis etmeden hemen önce sıkılacak bir miktar limon suyu lezzetleri canlandırabilir.