Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot ve Kisra)
Moulah Charmoot, kıyma (charmoot) ve domates ile yapılan, genellikle soğan ve baharatlarla tatlandırılan lezzetli bir Çad yemeğidir. Geleneksel olarak, darı veya sorgum unuyla yapılan fermente bir yassı ekmek olan Kisra ile servis edilir; bu ekmek, zengin güveci emmek için mükemmel bir eşlikçi görevi görür.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (charmoot)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 400 g Domates(konserve, ezilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Acı biber tozu(isteğe bağlı, acılık için)
- 2 cups Darı unu(Kisra için)
- approx. 1.5 cups Ilık su(Kisra için, gerektiği kadar ekleyin)
- 1/2 tsp Tuz(Kisra için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Moulah Charmoot için: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tencereye kıymayı (charmoot) ekleyin. Bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Ezilmiş domatesleri, 1 su bardağı suyu, tuzu, karabiberi ve acı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve güveci en az 30 dakika veya lezzetlerin birbirine geçip sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Güveç pişerken Kisra'yı hazırlayın: Bir kapta darı ununu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde edene kadar karıştırın. İnce krep hamuru kıvamında olmalıdır.
- 7
Hafif yağlanmış yapışmaz bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Tavaya yaklaşık yarım su bardağı hamur döküp kreş gibi ince ve eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın.
- 8
Her iki tarafını da 2-3 dakika kadar, hafifçe altın rengi olup pişene kadar pişirin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayarak birkaç adet Kisra yapın.
- 9
Moulah Charmoot'u sıcak servis yapın, yanında Kisra ile banmak ve kepçelemek için bulundurun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer darı unu bulamazsanız, sorgum unu veya ikisinin karışımını kullanabilirsiniz.
- ✓Acı biber tozunu istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Kisra önceden hazırlanıp nazikçe tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve besin değeri için güvece ince doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir güveç için, ezilmiş domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.