Mouton Sauce Tomate(Domates Soslu Koyun Eti)
Lezzetli ve doyurucu, koyun etinin aromatik baharatlarla zengin bir domates bazlı sos içinde kısık ateşte pişirildiği, Çad'a özgü bir güveç. Bu yemek genellikle pilav, kuskus veya fufu ile servis edilir ve doyurucu bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Koyun eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Domates salçası
- 400 g Taze domates(doğranmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 6 cups Su veya et suyu
- 1 optional Bulyon küpü
- 1.5 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.5 tsp Acı biber(damak zevkine göre)
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Koyun eti parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Koyun eti parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tencereyi aşırı doldurmamak için gerekirse partiler halinde yapın. Kızarmış koyun etini çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hoş kokulu olana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika sürekli karıştırarak rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bu, lezzetini geliştirmeye yardımcı olur.
- 5
Doğranmış taze domatesleri, kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri, defne yapraklarını ve kuru kekiği ekleyin. Karıştırarak iyice birleştirin.
- 6
Kızarmış koyun etini tencereye geri koyun. Suyu veya et suyunu ekleyin ve kullanıyorsanız bulyon küpünü ilave edin. Karışımı kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının eti tamamen kapladığından emin olun. Gerekirse daha fazla ekleyin. - 7
Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve koyun eti çok yumuşayana kadar en az 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Acı biberi ekleyin ve tuz ile karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Lezzetlerin bütünleşmesi için 5-10 dakika daha pişirin.
- 9
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Pilav, kuskus veya fufu gibi en sevdiğiniz eşlikçiyle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, koyun etini baharatlar ve biraz yoğurtla bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Koyun eti bulamazsanız, yerine kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz.
- ✓Acı biber miktarını artırıp azaltarak baharat seviyesini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme süresinin son bir saatinde tatlı patates veya havuç gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha koyu bir sos için, pişmiş domateslerin bazılarını tencerenin kenarına ezebilir veya bir yemek kaşığı un ve biraz su ile bir bulamaç hazırlayarak sosa ekleyebilirsiniz.