Classic Chicken or Pork Chow Mein(Klasik Tavuklu veya Domuz Etli Chow Mein)
Çince "wok'ta kızarmış noodle" anlamına gelen Chow Mein, noodle ve taze malzemelerin çok yönlülüğünü sergileyen sevilen bir yemektir. Bu klasik hazırlık, tuzlu, tatlı ve umami lezzetlerini dengeler ve Çin mutfağının temel taşı ve dünya çapında popüler olan rahatlatıcı ve doyurucu bir öğün yaratır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Chow Mein Noodle'ı(Taze veya kuru yumurtalı noodle en iyisidir. Kurusu kullanılıyorsa, paket talimatlarına göre, çok hafif pişirerek hazırlayın.)
- 200 g Tavuk veya Domuz Eti(İnce dilimlenmiş tavuk göğsü/butu veya domuz fileto/omuz.)
- 2 cups Sıvı Yağ(Veya kanola veya avokado yağı gibi yüksek dumanlanma noktasına sahip başka bir yağ.)
- 1 cup Sarımsak(Kıyılmış veya ince dilimlenmiş.)
- 1 medium Zencefil(Soyulmuş ve kıyılmış veya ince dilimlenmiş.)
- 3 cloves Sarı Soğan(İnce dilimlenmiş.)
- 2-3 tbsp Havuç(Julienne doğranmış veya ince dilimlenmiş.)
- 3 tbsp Lahana(Doğranmış.)
- 2 tbsp Soya Filizi(Taze.)
- 1 tbsp Taze Soğan(Beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, doğranmış.)
- 1 tsp İstiridye Sosu(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Soya Sosu(Az tuzlu olan önerilir.)
- 1/4 tsp Koyu Soya Sosu(Renk ve lezzet derinliği için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Noodle'ları Hazırlayın: Kuru chow mein noodle'ı kullanıyorsanız, paket talimatlarına göre sadece yumuşayana ancak hala diri kalana kadar, yaklaşık 1 dakika eksik pişirin. Fazla pişmeyi ve yapışmayı önlemek için hemen süzün ve soğuk su altında durulayın. Taze noodle kullanıyorsanız, talimatlara göre hazırlayın; bazı taze noodle'lar doğrudan wok'a eklenebilir. Kenara alın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Protein Marinasyon (İsteğe Bağlı Ancak Önerilir): Tavuk veya domuz eti için, ince dilimlenmiş eti 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı mısır nişastası ile karıştırın. En az 10-15 dakika marine edin. Bu, etin yumuşamasına yardımcı olur ve pişirme sırasında nemli kalmasını sağlar.
⏱️ 5 minutes - 3
Chow Mein Sosunu Yapın: Küçük bir kapta, istiridye sosunu, soya sosunu, koyu soya sosunu, susam yağını, mısır nişastasını, şekeri, tavuk suyunu ve beyaz biberi (kullanılıyorsa) çırpın. Mısır nişastasının tamamen çözündüğünden emin olun. Kenara alın.
⏱️ 3 minutes - 4
Aromatikleri ve Proteini Wok'ta Soteleyin: Büyük bir wok veya kalın tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı yüksek ateşte ısıtın, yağ parlayana kadar. Marine edilmiş tavuk veya domuz etini ekleyin ve 3-5 dakika kadar kahverengileşip pişene kadar soteleyin. Eti wok'tan alın ve kenara koyun, çıkan yağı geride bırakın.
⏱️ 3 minutes - 5
Sebzeleri Wok'ta Soteleyin: Kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı sıcak wok'a ekleyin. Dilimlenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin. Julienne doğranmış havuçları ve doğranmış lahanayı ekleyin ve hafif diri kalana kadar 2-3 dakika soteleyin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru wok'ta soteleme elde etmek için malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun veya tavanızın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Wok'u aşırı doldurmayın; yüksek ısıyı korumak ve buğulanmayı önlemek için gerekiyorsa malzemeleri gruplar halinde pişirin.
- ✓Daha acı bir lezzet için sosa bir tutam kırmızı pul biber veya bir damla sriracha ekleyin.
- ✓Kullanılan noodle türü, son yemeği önemli ölçüde etkileyebilir; dokusu için genellikle taze yumurtalı noodle tercih edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kırmızı biber, brokoli çiçekleri, mantar veya su kestanesi gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı bir protein için tavuk veya domuz eti yerine dana dilimleri, karides veya sert tofu kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için sosunuza veya et marinasyonuna Shaoxing şarabı veya sek sherry kullanın.