Ajiaco de Pollo y Malanga(Ajiaco Tavuk ve Malanga Yahnisi)
Geleneksel Ajiaco'nun bir çeşidi olan, kök sebzeler ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, doyurucu ve iç ısıtan bir tavuk ve malanga yahnisi.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget önerilir))
- 1.5 lbs Malanga(soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 ears Mısır koçanı(5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 green Platanolar(soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 lb Yuka (manyok)(soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 8 cups Tavuk suyu
- 15 oz Domates sosu(konserve)
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte bir yemek kaşığı yağ ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğan, dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Malangayı, mısırı, yeşil platanoları ve yukayı karıştırarak ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Tavukları tekrar tencereye ekleyin. Tavuk suyu, domates sosu, defne yaprakları, kimyon ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Yahnini kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya tavuklar yumuşayana ve kök sebzeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Yahni pişerken, malanga ve yuka hafifçe dağılarak suyu koyulaştıracaktır. Yahni çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- 7
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakarak gerekirse baharatları ayarlayın.
- 8
Ajiaco'yu kaselere paylaştırın ve taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Malanga kaygan olabilir; keskin bir soyucu ve bıçak kullanın.
- ✓Malanga bulamazsanız, yerine taros kökü veya daha fazla yuka kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yahni, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için küp küp dana veya domuz eti ekleyin.
- Tatlı patates veya ñame (yam) gibi diğer kök sebzeleri de ekleyin.