Boliche Cubano
Klasik bir Küba tencere yemeği olan 'Boliche', genellikle chorizo ile doldurulmuş ve zengin bir sos içinde sebzelerle yavaş pişirilmiş bir antrikot diliminden oluşur. Aile toplantıları için doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Dana antrikot (eye of round)(temizlenmiş)
- 1 large İspanyol chorizo sosisi(kabuğu soyulmuş)
- 8 cloves Sarımsak dişleri(hafifçe ezilmiş)
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kekik
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(iri çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 8 oz Doğranmış domates
- 1 tbsp Domates salçası
- 0.5 cup Sek kırmızı şarap
- 2 cups Su veya dana et suyu
- 4 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 0.25 cup Yeşil zeytin(çekirdeği çıkarılmış, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Dana etinin ortasından uzunlamasına derin bir yarık açarak bir cep oluşturun. Chorizo'nun kılıfını çıkarın ve etin içine doldurun. Gerekirse, chorizo'yu sabitlemek için etin etrafına kasap ipiyle bağlayın.
- 2
Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı dana etinin her yerine sürün.
- 3
Geniş bir döküm tencerede veya fırına dayanıklı bir kapta zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 4
Tencereye doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Bir dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 6
Eti tencereye geri koyun. Suyu veya dana et suyunu, patatesleri, havuçları ve zeytinleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Sıvı, etin yanlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir.
- 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına verin. 3 ila 4 saat boyunca veya et çatalı ile kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Bu yemeği yavaş pişiricide (slow cooker) düşük ayarda 6-8 saat de pişirebilirsiniz.
- 8
Eti tencereden alın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Dilimlenmiş bolice'yi tenceredeki sebzeler ve sos ile birlikte beyaz pilav üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Chorizo'nun iyi piştiğinden ve lezzetli yağlarını ete bıraktığından emin olun.
- ✓Sos çok sulu olursa, eti ve sebzeleri tencereden alıp sosu ocak üzerinde çekebilirsiniz.
- ✓Bu yemeğin bir gün önceden yapılması faydalıdır, çünkü lezzetler birbirine çok güzel karışır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde pişirmeden birkaç saat önce eti ekşi portakal suyunda marine etmek önerilir.
- Renk ve lezzet için bir tutam safran ekleyin.