Caldo Gallego Cubano
Geleneksel Galiçya çorbasının doyurucu ve lezzetli Küba yorumu, yumuşak beyaz fasulye, kara lahana ve lezzetli domuz eti içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kuru Büyük Kuzey Fasulyesi(bir gece ıslatılmış veya hızlıca ıslatılmış)
- 1 lb Domuz Omuz(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 medium Tütsülenmiş Domuz Budu
- 1 large Sarı Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 bunch Kara Lahana(sert sapları çıkarılmış, doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 Defne Yaprağı
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri yıkayın ve domuz omuz, domuz budu ve üzerini yaklaşık 5 cm geçecek kadar su ile büyük bir tencereye koyun. Defne yapraklarını ekleyin.
- 2
Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve yaklaşık 1 saat veya domuz eti ve domuz budu yumuşayana kadar pişirin. Yüzeye çıkan köpük veya kalıntıları alın.
- 3
Domuz omuz ve domuz budunu tencereden alın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından eti didikleyin veya küp küp doğrayın, domuz budunun kemiklerini ve derisini atın. Eti tencereye geri koyun.
- 4
Ayrı bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak, kimyon ve kekiği ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımını tencereye ekleyin. Doğranmış kara lahanayı ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyip karıştırın.
- 6
Kapakları açık şekilde, patatesler yumuşayana ve kara lahanalar solup yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Çorba çok koyuysa, istenen kıvama gelene kadar biraz daha su veya et suyu ekleyin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli bir tütsülenmiş domuz budu kullanın.
- ✓Kara lahana bulamazsanız, yerine lahana veya pazı kullanabilirsiniz.
- ✓Yeşillik ve patates miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir doku için küp küp doğranmış ñame (tatlı patates) ekleyin.
- Ekstra tuzluluk için küçük bir parça işlenmiş domuz eti ekleyin.