Chilindron de Chivo(Chilindron de Chivo (Keçi Güveci))
Cuban Goat Stew
Domates, biber, soğan, sarımsak ve şarapla zengin kırmızı bir sos içinde pişen, ekşi portakal suyu dokunuşuyla lezzetlenen rustik ve lezzetli bir keçi yahnisi.
🧂 Malzemeler
- 6 lbs Keçi eti(orta boy parçalar halinde kesilmiş, fazla yağı alınmış)
- 1 cup Ekşi portakal suyu(veya portakal ve limon suyu karışımı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5 teaspoons Öğütülmüş kimyon
- 1.5 teaspoons Kuru kekik
- 0.5 cup Sıvı yağ
- 10 cloves Sarımsak(doğranmış veya ezilmiş)
- 2 large Soğan(dilimlenmiş veya küp doğranmış)
- 2 Kırmızı dolmalık biber(küp doğranmış)
- 5 Domates(kabukları soyulmuş ve doğranmış veya 1 su bardağı domates püresi kullanın)
- 300 ml Sek kırmızı şarap
- 2 Defne yaprağı
- as needed Et suyu (isteğe bağlı)
- for garnish Taze maydanoz(ince kıyılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Derin bir kapta keçi etini ekşi portakal suyu, tuz, karabiber, kimyon ve kekik ile karıştırın. İyice karıştırın ve 2-3 saat marine edin.
⏱️ 2-3 hours - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. Dilimlenmiş soğanları ve küp doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
⏱️ 12 minutes - 3
Doğranmış domatesleri (veya domates püresini) ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Marine edilmiş keçi etini tencereye ekleyin. Sofrito ile iyice karıştırın ve etin hafifçe kızarmasını sağlayarak 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kırmızı şarabı dökün ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve keçi eti yumuşayana kadar 40 dakika ila 1.5 saat pişirin. Sos çok kurursa et suyu ekleyin.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Tuzunu ve karabiberini damak zevkinize göre ayarlayın. Yahninin ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlenmesini sağlayın, kapalı tutun. Servis etmeden önce taze maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Beyaz pirinç, manyok veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir, bu yüzden çok yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Ekşi portakal suyu, eti yumuşatmak ve otantik lezzet katmak için önemlidir.
- ✓Kırmızı şarabınız yoksa, sek beyaz şarap da kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzeti derinleştirmek için bir miktar rom eklenir.
- Acı bir dokunuş için bir tutam acı kırmızı biber eklenebilir.