Tamales en Hoja(Yaprağa Sarılı Tamales)
Haşlanmış mısır hamuru paketleri, genellikle baharatlı domuz veya tavukla doldurulur ve mısır koçanlarında sarılır. Küba çeşitleriyle birlikte Latin Amerika'da sevilen bir bayram yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 24 large Mısır koçanı yaprakları(en az 30 dakika ılık suda bekletilmiş)
- 1.5 lb Domuz omuz(2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Domates sosu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- 1 Defne yaprağı
- 2 cups Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Masa harinası (mısır unu)
- 1 cup Domuz yağı veya bitkisel katı yağ(yumuşatılmış)
- 2 cups Tavuk suyu veya su(ılık)
- 1 tsp Kabartma tozu
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir tencereye domuz etini, soğanı, sarımsağı, domates sosunu, kimyonu, kekiği, defne yaprağını, 2 su bardağı suyu, tuzu ve karabiberi koyun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Domuz etini didikleyin ve sosunu kenara ayırın.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta masa harinasını, yumuşatılmış domuz yağını veya katı yağı, ılık tavuk suyunu veya suyu ve kabartma tozunu karıştırın. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kıvamı, kek hamuru veya yumuşak kurabiye hamuru gibi olmalıdır. - 3
Tamalesleri hazırlayın: Islatılmış bir mısır koçanı yaprağını düz bir zemine serin. Yaprağın geniş tarafına yaklaşık 1/4 su bardağı hamur yayın, kenarlarında boşluk bırakın. Hamurun ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı domuz eti harcı koyun. Yaprağın bir tarafını harcın üzerine katlayın, sonra diğer tarafını da üzerine kapatarak birleşmesini sağlayın, böylece bir dikiş oluşturun. Yaprağın sivri ucunu yukarı katlayın. Gerekirse, ek güvenlik için ikinci bir yaprakla sarın.
- 4
Tamalesleri buharda pişirin: Tamalesleri büyük bir buharlı tencereye dik olarak yerleştirin, suyla temas etmemelerine dikkat edin. Üzerini ekstra mısır koçanı yaprakları veya temiz bir mutfak havlusuyla örtün, sonra kapağı sıkıca kapatın. Hamur sertleşip yapraktan kolayca ayrılana kadar 1 ila 1,5 saat buharda pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında buharlı tenceredeki su azalırsa daha fazla su ekleyin. - 5
Tamalesleri servis etmeden önce yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Kenara ayırdığınız domuz eti sosundan gezdirerek sıcak servis yapın.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mısır koçanı yapraklarını ıslatmak, onları esnek hale getirmek ve yırtılmalarını önlemek için çok önemlidir.
- ✓Hamurun kıvamı anahtardır; yumuşak ama yapışkan olmamalıdır.
- ✓Tamalesleri fazla doldurmayın, aksi takdirde katlanması ve doğru şekilde pişmesi zor olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sofrito ile tatlandırılmış didiklenmiş tavukla doldurun.
- Daha karmaşık bir lezzet için domuz eti harcına zeytin, kapari veya kuru üzüm ekleyin.