Mousakka Kipriaki me Patates(Patatesli Kıbrıs Usulü Musakka)
İnce dilimlenmiş patatesler, patlıcanlar ve bol etli sosun kremalı beşamel sosuyla tepelenen, klasik musakkanın doyurucu Kıbrıs yorumu.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 2 large Patlıcan(ince dilimlenmiş ve nemini çekmesi için tuzlanmış)
- 500 g Kuzu kıyma
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Ezilmiş domates
- 120 ml Kırmızı şarap
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 100 ml Zeytinyağı(kızartmak için)
- 100 g Tereyağı(beşamel sos için)
- 100 g Çok amaçlı un(beşamel sos için)
- 1 liter Süt(ılık, beşamel sos için)
- 2 large Yumurta(beşamel sos için)
- 0.25 tsp Muskat(rendelenmiş, beşamel sos için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates dilimlerini zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Aynı işlemi patlıcan dilimleri için de tekrarlayın ve kenara alın.
- 2
Geniş bir tavada, doğranmış soğanları zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 3
Kuzu kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar parçalayarak pişirin. Fazla yağı süzdürün.
- 4
Ezilmiş domates, kırmızı şarap, tarçın çubuğu, defne yaprağı, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sos kıvam alana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Beşamel sosu hazırlayın: Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Azar azar ve çırparak ılık sütü pürüzsüz olana kadar ekleyin. Çırparak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın, yumurta ve muskatı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Fırını 180°C (350°F) dereceye ayarlayın.
- 7
Musakkayı birleştirmek için: Geniş bir fırın kabına, kızarmış patateslerin yarısını, ardından kızarmış patlıcanların yarısını katmanlar halinde dizin. Etli sosun yarısını patlıcanların üzerine yayın. Kalan patatesler, patlıcanlar ve etli sos ile katmanları tekrarlayın.
- 8
Beşamel sosunu en üst katmanın üzerine eşit şekilde dökün. 1 saat ila 1 saat 15 dakika veya üzeri altın rengi olup köpürene kadar pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce musakkayı en az 20 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patlıcanları önceden tuzlamak, fazla nemi ve acılığı gidermeye yardımcı olur.
- ✓Sütü azar azar ekleyerek beşamel sosunun pürüzsüz ve topaklanmamış olduğundan emin olun.
- ✓Musakkayı servis etmeden önce dinlendirmek, kesildiğinde şeklini korumasına yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra Kıbrıs dokunuşu için bir kat hellim peyniri ekleyin.
- Et sosu için kuzu ve dana kıyma karışımı kullanın.