Rabbit Stifado(Tavşan Stifado)
İnci soğanları, domates, kırmızı şarap ve tarçın ile karanfil gibi sıcak baharatlarla harmanlanarak yavaş pişirilmiş tavşan etinin kullanıldığı zengin ve aromatik bir Kıbrıs güveci.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(parçalara ayrılmış)
- 1 kg İnci soğanları(soyulmuş)
- 800 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 300 ml Kırmızı şarap
- 100 ml Zeytinyağı
- 50 ml Kırmızı şarap sirkesi
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Tane karanfil
- 2 Defne yaprakları
- 2 tbsp Domates salçası
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kırmızı şarap ve kırmızı şarap sirkesinde en az 1 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Tavşanı süzün, marine suyunu kenara ayırın. Tavşan parçalarını kağıt havlu ile kurulayın.
- 3
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tencereden alın ve kenara koyun.
- 4
Tencereye inci soğanlarını ekleyin ve hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kenara ayırdığınız marine suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak kaynamaya bırakın.
- 6
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Ezilmiş domatesleri, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 ila 2,5 saat veya tavşan çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 8
Servis etmeden önce tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için tavşanı partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Eşit pişirme için inci soğanlarının küçük olduğundan emin olun.
- ✓Baharatları isteğinize göre ayarlayın. Bazı tariflerde yenibahar da kullanılır.
- ✓Stifado genellikle ertesi gün daha lezzetli olur, bu yüzden önceden hazırlamayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavşan yerine sığır veya kuzu eti kullanılabilir, ancak pişirme süreleri değişebilir.
- Gerekirse domateslerin asiditesini dengelemek için bir tutam şeker ekleyin.