Czech Mushroom and Barley Stew(Çek Mantarlı ve Arpa Güveci)
Houbová Ječná Polévka
Rahatlatıcı ve topraksı bir güveç olan bu yemek, Çeklerin mantar ve doyurucu tahıllara olan sevgisini vurguluyor. Zengin suyu ve arpanın verdiği tatmin edici dokusuyla, soğuk bir gün için mükemmel, lezzetli ve vejetaryen bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 150 g İnci Arpa
- 500 g Karışık Mantarlar(taze veya kuru (ıslatılmış), örneğin porcini, cremini, shiitake)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 medium Kereviz Sapı(küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 liters Sebze Suyu
- 2 tbsp Tereyağı veya Yağ
- 1 tsp Mercanköşkotu(kuru)
- 1 Defne Yaprağı
- to taste Tuz
- to taste freshly ground Karabiber
- for garnish Taze Maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnci arpa soğuk su altında durulayın ve süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur. - 2
Kuru mantar kullanıyorsanız, ılık suda en az 30 dakika bekletin. Süzün ve beklettiğiniz suyu saklayın, ardından mantarları doğrayın.
- 3
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte tereyağını veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanı, küp küp doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış kerevizi ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Hazırlanmış mantarları (taze veya ıslatılmış ve doğranmış) tencereye ekleyin ve suyunu salıp hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 6
Durulanmış inci arpayı, sebze suyunu, sakladığınız mantar suyunu (süzülmüş), kuru mercanköşkotunu ve defne yaprağını karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun arpa ve sebzelerin üzerini örttüğünden emin olun. - 7
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve arpa yumuşayıp güveç koyulaşana kadar 40-50 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Defne yaprağını çıkarın. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatı ayarlayın. - 9
Güveci kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir kaşık ekşi krema da hoş bir eklenti olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çeşitli mantarlar kullanmak lezzet derinliği katacaktır.
- ✓Daha zengin bir su için sebze suyu yerine et suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir; genellikle ertesi gün tadı daha da iyi olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için arpa ile birlikte küp küp doğranmış patates ekleyin.
- Geleneksel Çek lezzeti için bir tutam kimyon tohumu ekleyin.