Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Moambé Soslu Tavuk (Yeni Versiyon))
Avuç içi yağı kreması (moambe) ile yapılan zengin ve lezzetli bir tavuk güveci. Genellikle pirinç veya fufu ile servis edilir. Bu versiyon, klasik tarife biraz daha rafine bir yaklaşım sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili (örn. but, baget))
- 800 ml Avuç içi yağı kreması (Moambe)(konserve veya taze)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 200 ml Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bonnet biberini ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sos hafifçe koyulaşıp yağı ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Avuç içi yağı kremasını ve suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya tavuk yumuşayıp pişene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, lezzeti o kadar yoğunlaşır. - 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak olarak pirinç, fufu veya muz ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için avuç içi yağı kremasını eklemeden önce süzebilirsiniz.
- ✓Taze avuç içi fıstığı kullanıyorsanız, kremayı çıkarmak için işlenmesi gerekir ki bu daha karmaşık bir işlemdir.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Aromatik bir dokunuş için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzet derinliğini artırmak için az miktarda füme balık veya kurutulmuş karides bulunur.