Guaba Rellena de Carne(Etli Guaba (Kıyma Dolgulu Yeşil Muz ve Yuca Hamuru))
Guaba Rellena de Carne, bazı bölgelerde 'Pasteles en Hoja' olarak da bilinen, yeşil muz veya yuca hamurundan yapılan, baharatlı kıyma ile doldurulmuş ve muz yapraklarında buharda pişirilmiş tuzlu paketlerdir. Bu yemek, özellikle tatillerde ve aile toplantılarında hazırlanan, Dominik Cumhuriyeti'nin zengin lezzetlerini ve mutfak geleneklerini sergileyen şenlikli bir zımbadır.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Yeşil muz
- 1 lb Yuca (manyok)(soyulmuş ve yumuşayana kadar haşlanmış)
- 4 tablespoons Tereyağı
- 1/2 cup Süt
- to taste Tuz
- 1.5 lb Kıyma (dana veya domuz)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 tablespoons Sofrito (Dominik sosu bazı)
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Kekik
- 1 teaspoon Adobo baharatı
- 1 package Muz yaprakları(alevde veya sıcak suda soldurulmuş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Yeşil muzları soyun ve çok yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve tereyağı, süt ve tuz ile pürüzsüz olana kadar ezin. Yuca kullanıyorsanız, haşlanmış yucayı pürüzsüz olana kadar ezin ve muz püresi ile birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir hamur için muzların ve yucanın iyice pişmiş ve ezilmiş olduğundan emin olun. - 2
İç harcı hazırlayın: Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kıymayı tavaya ekleyin ve bir kaşıkla dağıtarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Domates salçası, sofrito, kimyon, kekik ve adobo baharatını ekleyin. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları isteğinize göre ayarlayın. - 5
Guabaları birleştirin: Soldurulmuş bir muz yaprağını yayın. Hamurdan bir porsiyonu ortaya koyun ve dairesel bir şekil alacak şekilde düzleştirin. Ortasına bir kaşık et harcı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Muz yapraklarının esnek olması için onları soldurun. - 6
Muz yaprağını iç harcı kapatacak şekilde katlayın, düzgün bir paket oluşturun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın akmasını önlemek için sıkıca katlayın. - 7
Guabaları yaklaşık 2 inç (5 cm) su içeren büyük bir tencerede yaklaşık 45-60 dakika veya hamur pişip sıkılaşana kadar buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında suyun kaynayarak bitmemesini sağlayın. - 8
Sıcak servis yapın. Guaba Rellena de Carne tek başına veya yanında pilav ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarmadan önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur esnek olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Çok ıslaksa biraz daha un, çok kuruysa biraz süt ekleyin.
- ✓Kıyma yerine tavuk kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir iç harç için doğranmış zeytin veya kapari ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir hamur için olgun muzlar kullanın.
- Biraz sıcaklık katmak için etli harca bir tutam tarçın ekleyin.