Pastelitos Dominicanos de Carne(Dominik Eti Dolgulu Pastelitos)
Baharatlı kıyma ile doldurulmuş ve altın rengi çıtır olana kadar kızartılmış lezzetli Dominik usulü börekler. Popüler bir sokak yemeği ve parti atıştırmalığıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kimyon
- 1/2 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Adobo baharatı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 12 large Empanada hamuru diskleri(hazır veya ev yapımı)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yumurta fırçası için)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Kıymayı tavaya ekleyin. Kaşıkla parçalayın ve kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıymanın pembe yerinin kalmadığından emin olun. - 4
Domates salçası, kimyon, kekik, adobo baharatı, tuz, karabiber, Worcestershire sosu ve Sazón paketini ekleyin. Tüm lezzetlerin birbirine karışması için 5-7 dakika karıştırarak pişirin.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Karışım nemli olmalı ama sulu olmamalıdır. - 5
İçi ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, empanada hamurunun yumuşamasını önlemek için önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: İçi bir tabağa yayarak bu işlemi hızlandırabilirsiniz. - 6
Empanada disklerini temiz bir yüzeye yayın. Her diskin yarısına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soğumuş kıymalı iç harç koyun.
- 7
Empanada disklerinin kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Diskin diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarları sıkıca bastırarak kapatın, ardından çatalla şekillendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sırasında içinin akmasını önlemek için iyi bir kapanma sağlayın. - 8
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 inç sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Küçük bir hamur parçası attığınızda hemen cızırdayacaktır. - 9
Doldurulmuş pastelitosları dikkatlice, az sayıda olacak şekilde, tavayı aşırı doldurmadan sıcak yağa yerleştirin. Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
⏱️ 3-5 minutes per side💡 Profesyonel İpuçları: Maşa ile nazikçe çevirin. - 10
Kızarmış pastelitosları kevgirle alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze servis edildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun yumuşamasını önlemek için pastelitosları hazırlamadan önce kıymalı iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında içinin akmasını önlemek için empanada kenarlarının iyi kapanması çok önemlidir.
- ✓Kızartma tavasını aşırı doldurmayın; bu yağın sıcaklığını düşürecek ve yağlı pastelitoslara neden olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için kıymalı iç harca bir yemek kaşığı doğranmış zeytin veya kuru üzüm ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için karışık sebze ve fasulye iç harcı kullanın.
- Yanında 'guasacaca' (avokado sosu) veya en sevdiğiniz acı sos ile servis yapın.