Bandera Ecuatoriana
Ekvador mutfağının üç farklı lezzetini bir araya getiren canlı ve zengin bir tabak: seco de chivo (güveçte keçi eti), ceviche de camarones (karidesli ceviche) ve arroz amarillo (sarı pilav).
🧂 Malzemeler
- Seco de Chivo İçin:
- 500 g Keçi eti(küp küp doğranmış)
- 1 cup Kişniş(ince kıyılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1/2 red Dolmalık biber(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tbsp Achiote ezmesi
- 1/2 cup Bira
- 2 cups Su veya et suyu
- 1 tsp Kimyon
- to taste Tuz ve karabiber
- Ceviche de Camarones İçin:
- 500 g Haşlanmış karides(kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 1 cup Misket limonu suyu
- 1/2 small Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Ketçap
- to taste Tuz ve karabiber
- Arroz Amarillo İçin:
- 2 cups Pirinç
- 4 cups Su veya et suyu
- 1 tbsp Achiote ezmesi
- 1/2 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Seco de Chivo'yu hazırlayın: Geniş bir tencerede soğan, dolmalık biber ve sarımsağı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Achiote ezmesini ekleyin ve 1 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 2
Keçi etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Kıyılmış kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi karıştırın.
⏱️ 10 minutes - 3
Bira ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin.
- 4
Arroz Amarillo'yu hazırlayın: Bir tencerede soğan ve sarımsağı yağda kokusu çıkana kadar soteleyin. Achiote ezmesini ekleyin ve 1 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Pirinç ekleyin ve karıştırarak her tarafının yağa bulanmasını sağlayın. Su veya et suyunu ekleyin, tuzu ilave edin, kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
- 6
Ceviche de Camarones'u hazırlayın: Bir kapta, haşlanmış karidesleri, misket limonu suyunu, dilimlenmiş kırmızı soğanı, küp küp doğranmış domatesi, doğranmış kişnişi, ketçabı, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice karıştırın ve en az 15 dakika buzdolabında marine edin.
- 7
Servis etmek için, bir tabağa bir porsiyon sarı pilav koyun, üzerine bol miktarda seco de chivo ve bir kaşık ceviche de camarones ekleyin. Taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Seco de Chivo geleneksel olarak keçi eti ile yapılır, ancak kuzu veya dana eti de kullanılabilir.
- ✓Ceviche için kullanılacak karidesin iyice haşlanmış ve soğutulmuş olduğundan emin olun.
- ✓İyi bir sarı pilav yapmanın sırrı, sıvı eklemeden önce pirinci hafifçe kavurmaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında kızarmış plantain (patacones) ile servis edin.
- Biraz acılık katmak için ceviche'ye bir tutam pul biber ekleyin.