Caldo de Gallina Criolla(Serbest Gezen Tavuk (Gallina Criolla) Çorbası)
Serbest gezen tavuk (gallina criolla), sebzeler ve otlarla yapılan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır, genellikle iyileştirici bir yemek olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Gallina Criolla (serbest gezen tavuk)(servislik parçalara ayrılmış)
- 3 liters Su
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 bunch Kişniş(doğranmış)
- 1/2 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Achiote (annatto) ezmesi veya yağı
- 4 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 cup Bezelye
- 2 ears Mısır koçanı(parçalara ayrılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Kimyon
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede, soğan ve sarımsağı az yağda yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Tavuk parçalarını ve achiote ezmesini/yağını ekleyin. Tavukları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- 3
Suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Yüzeye çıkan köpükleri alın.
- 4
Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 5
Patatesleri, havuçları ve mısırları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- 6
Bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 7
Servis yapmadan hemen önce, doğranmış kişniş ve maydanozun çoğunu ekleyin. Garnitür için biraz ayırın.
- 8
Sıcak olarak, taze otlarla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Serbest gezen tavuk (gallina criolla) kullanmak, et suyuna daha zengin bir lezzet katar.
- ✓İstenen renk için achiote miktarını ayarlayın.
- ✓Daha koyu bir çorba isterseniz, pişmiş patateslerin bazılarını tencerenin yanına ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yuka veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.