Caldo de Patas(Dana Ayak Çorbası)
Dana ayaklarından yapılan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle zengin suyu ve yumuşak eti için tercih edilir. Birçok Ekvador bölgesinde onarıcı bir yemek ve lezzet olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 pairs Dana ayakları(temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 4 liters Su
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Achiote tozu (annatto)(renk için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana ayaklarını soğuk su altında iyice durulayın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra altını kısıp 30 dakika pişirin. Fazla suyu süzüp ayakları tekrar durulayın.
⏱️ 30 minutes - 2
Dana ayaklarını tencereye geri koyun ve 4 litre taze su ekleyin. Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, kimyonu, achiote tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dana ayaklarının suyun içinde tamamen olduğundan emin olun. - 3
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat veya et çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılacak hale gelene kadar pişirin. Pişirme sırasında yüzeye çıkan köpük veya yağı alın.
⏱️ 3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Ne kadar uzun süre pişerse, lezzeti o kadar zengin ve et o kadar yumuşak olur. - 4
Et yumuşadığında, gerekiyorsa tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Su zengin ve hafif jelimsi olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce tadına bakın ve tuz ile karabiberi ayarlayın. - 5
Dana Ayak Çorbasını sıcak olarak kaselerde servis edin, her porsiyonda bol miktarda suyun ve yumuşak etin olduğundan emin olun. Üzerine taze kıyılmış kişniş serpip yanında limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeden hemen önce çorbaya taze limon suyu sıkmak parlak bir lezzet verir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana ayaklarını iyice temizlemek, berrak bir çorba suyu için çok önemlidir.
- ✓Uzun süre pişirmek, eti yumuşatmanın ve derin lezzeti geliştirmenin anahtarıdır.
- ✓Achiote'yi atlamayın; güzel bir renk ve hafif topraksı bir lezzet verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, daha doyurucu olması için pişirme süresinin sonuna doğru küp küp doğranmış patates veya yuca eklenir.
- Çorbaya keskin bir tat katmak için bir çorba kaşığı sirke eklenebilir.