👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   İncirleri iyice yıkayın. Her incirin tepesine küçük bir artı şeklinde kesik atın. İncirleri geniş bir kaseye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Bir gece bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bekletmek, incirlerin yumuşamasına ve acılığını azaltmaya yardımcı olur.
2. 2

   Ertesi gün incirlerin suyunu süzün. Geniş bir tencereye koyun ve üzerini taze suyla kaplayın. Karbonatı ekleyin ve kaynamaya bırakın. İncirler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karbonat, incirlerin yumuşamasına yardımcı olur.
3. 3

   İncirleri süzün ve hafifçe soğuması için bir kenara alın. Aynı tencerede esmer şekeri (veya piloncillo), 5 su bardağı suyu, karanfilleri ve tarçın çubuğunu karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve şurup kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Devam etmeden önce tüm şekerin eridiğinden emin olun.
4. 4

   Haşlanmış incirleri şuruba ekleyin. Kısık ateşte yavaşça kaynamaya bırakın, sonra ateşi en kısığa alın. İncirler çok yumuşayana ve şurup istediğiniz kıvama gelene kadar üzeri açık bir şekilde en az 2-3 saat pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: İncirlerin parçalanmasını önlemek için ara sıra nazikçe karıştırın. Şurup bir kaşığın arkasını kaplamalıdır.
5. 5

   Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. İncirli tatlının hafifçe soğumasını bekleyin. Ilık veya oda sıcaklığında, hafif peynir dilimleri ile servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu tatlı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.