Guatita Ecuatoriana
Ekvador'un ulusal yemeği olarak kabul edilen, doyurucu ve lezzetli bir işkembe güveci. Genellikle pilav, avokado ve turşu edilmiş kırmızı soğan ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana işkembesi(temizlenmiş ve lokmalık doğranmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Kimyon
- 1 tsp Achiote tozu (annatto)
- 1/2 cup Fıstık ezmesi(şekersiz, kremamsı)
- 1 cup Süt
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
İşkembeyi tuz ve karabiber eklenmiş suda yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 ila 2 saat haşlayın. Süzün ve kenara alın. Pişirme suyundan bir miktar ayırın.
- 2
Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, kimyon ve achiote tozunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış patatesleri ve haşlanmış işkembeyi tencereye ekleyin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar ayırdığınız işkembe suyunu (veya suyu) dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin eşit pişmesi için üzerinin kapalı olduğundan emin olun. - 5
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta fıstık ezmesi ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı yavaşça tencereye ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu işlem güveci koyulaştıracak ve kremamsı bir doku katacaktır. - 7
Güveç istediğiniz kıvama gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak olarak, taze kişnişle süsleyerek servis yapın. Geleneksel olarak beyaz pirinç, avokado dilimleri ve turşu edilmiş kırmızı soğan ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: İşkembe tuz tutabileceğinden, baharatları dikkatlice ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirmeden önce işkembelerin iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Fıstık ezmesinin kalitesi lezzeti önemli ölçüde etkiler; şekersiz olanı kullanın.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz daha süt veya ayırdığınız pişirme suyundan ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ilk sotelemeye ince doğranmış domates eklenir.
- Biraz ají amarillo ezmesi hafif bir acılık ve renk katabilir.