👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Böğürtlen püresi hazırlayın: Böğürtlenleri su ve limon suyu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Püreyi ince delikli bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dondurulmuş böğürtlen kullanmak daha pürüzsüz bir püre elde etmenizi sağlayabilir.
2. 2

   Böğürtlen püresine şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tatlılığını ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Böğürtlenlerin olgunluğuna göre tatlılık ayarlanabilir.
3. 3

   'Paila' kurulumunu hazırlayın: Geniş, sığ bir leğende veya temiz bir buz kutusunda buzdan bir yatak oluşturun. Üzerine bolca iri taneli tuz serpin. Bakır leğeni (paila) buz ve tuz karışımının ortasına yerleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tuz, buzun donma noktasını düşürerek dondurmanın daha hızlı donmasını sağlar.
4. 4

   Böğürtlen karışımını bakır leğene dökün. Ahşap bir kürek veya sağlam bir spatula kullanarak, leğeni döndürürken karışımı sürekli karıştırın. Karışım donmaya başladıkça leğenin kenarlarını ve dibini kazıyın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kremamsı bir doku elde etmek ve büyük buz kristalleri oluşmasını önlemek için bu işlem sürekli karıştırma ve kazıma gerektirir.
5. 5

   Karışım sert, dondurma benzeri bir kıvam alana kadar karıştırmaya ve kazımaya devam edin. Bu yaklaşık 30-45 dakika sürebilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Buzun çok fazla erimesini önlemek için nispeten hızlı çalışın.
6. 6

   İstenen kıvama ulaşıldığında, helado de paila'yı hemen servis yapın. Alternatif olarak, dondurmaya dayanıklı bir kaba aktarın ve sertleşene kadar dondurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Helado de paila en iyi taze tüketilir.