Morocho Dulce con Pasas(Kuru Üzümlü Tatlı Morocho)
Çatlak beyaz mısırdan (morocho), sütten, tarçından, kuru üzümden ve tatlandırılmış yoğun sütten yapılan geleneksel bir Ekvador tatlı içeceği. Genellikle tatillerde servis edilen, rahatlatıcı ve doyurucu bir içecektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çatlak beyaz mısır (Morocho)
- 8 cups Su(morocho pişirmek için)
- 4 cups Süt
- 2 large Tarçın çubukları
- 1 cup Kuru üzüm
- 1 can (14 oz) Tatlandırılmış yoğun süt
- 1/2 cup Şeker(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1/2 tsp Toz tarçın(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Morocho'yu iyice yıkayın ve bir gece su içinde bekletin. Süzün ve tekrar yıkayın.
- 2
Geniş bir tencerede, süzülmüş morocho'yu 8 su bardağı su ve tarçın çubuklarıyla birleştirin. Kaynatın, sonra altını kısın ve morocho çok yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 1,5 ila 2 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin. - 3
Tencereye sütü, kuru üzümleri, tatlandırılmış yoğun sütü ve şekeri ekleyin. Birleşmeleri için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekirse tatlılığını ayarlayın. - 4
İçecek istediğiniz kıvama gelene kadar, sık sık karıştırarak 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı koyu bir çorba veya çok akışkan olmayan bir puding gibi olmalıdır. - 5
Vanilya özütünü karıştırın. Servis yapmadan önce tarçın çubuklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaselerde veya kupalarda sıcak servis yapın, üzerine toz tarçın serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İçeceğin dokusu için morocho'nun çok yumuşayana kadar iyi pişmiş olduğundan emin olun.
- ✓Mısırı yumuşatmaya yardımcı olduğu için bir gece bekletmeyi atlamayın.
- ✓Çok koyulaşırsa daha fazla süt veya su ekleyerek kıvam ayarlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra çiçeksi bir tat için birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda daha derin bir lezzet için az miktarda panela (işlenmemiş tam kamış şekeri) kullanılır.
- Baharatlılık katmak için bir tutam muskat da eklenebilir.