Papas con Cuero(Patatesli Domuz Derisi Yahnisi)
Ekvador kıyılarından doyurucu ve lezzetli bir yemek, haşlanmış patateslerle bol ve lezzetli bir sos içinde pişirilmiş yumuşak domuz derisi (cuero) içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz derisi (cuero)(temizlenmiş ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve iri küpler halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Açiote ezmesi (annatto)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Su veya et suyu
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede, ince doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı az yağda yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Açiote ezmesini, kimyonu ve kekiği ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Temizlenmiş domuz derisi parçalarını tencereye ekleyin ve hafifçe kızartın.
- 4
Domuz derisinin çoğunu kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya domuz derisi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler iyice yumuşayıp pişene kadar, yaklaşık 20-30 dakika daha kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Gerekirse tuzu ayarlayın. Patateslerden dolayı sos hafifçe koyulaşmalıdır.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Herhangi bir pisliği gidermek için domuz derisinin iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Sos çok cıvık olursa, sosu koyulaştırmak için birkaç patates küpünü tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Ekstra lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra renk ve lezzet için soğanlarla birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Yanında beyaz pirinç ile servis yapın.