Caldo de Patas(Dana Ayak Çorbası)
Dana ayaklarından yapılan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır; zengin suyu ve jelatinli dokusuyla bilinir, genellikle bir lezzet ve dinlendirici bir yemek olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Dana ayakları(temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 4 liters Su
- 4 ears Mısır koçanı(yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Çayote (butternut kabağı)(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1 bunch Kişniş(iple bağlanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana ayaklarını soğuk su altında iyice durulayın. Geniş bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından suyu süzüp ayakları tekrar durulayarak kirleri giderin. Bu adım, daha temiz bir et suyu elde etmenize yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha berrak bir çorba için iki kez durulama önerilir. - 2
Dana ayaklarını tencereye geri koyun ve 4 litre taze su, dörde bölünmüş soğan ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 saat veya dana ayakları yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmenin ilk saati boyunca yüzeye çıkan köpüğü veya kirleri sıyırın. - 3
Mısır koçanlarını, havuçları, patatesleri ve çayoteyi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 45 dakika ila 1 saat daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri farklı pişirme derecelerini tercih ederseniz aşamalar halinde ekleyin. - 4
Kişniş demetini pişirmenin son 15 dakikasında tencereye ekleyin. Damak zevkinize göre bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 15 minutes - 5
Soğan ve sarımsakları tencereden çıkarıp atın. Dana ayakları çorbasını kaselere paylaştırın, her porsiyonda bol miktarda dana ayağı ve sebze bulunduğundan emin olun. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı insanlar servis yapmadan önce dana ayaklarının etini ayırmayı sever.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana ayaklarını ne kadar uzun süre pişirirseniz, et suyu o kadar zengin ve jelatinli olur.
- ✓İstediğiniz çorba kıvamını elde etmek için su miktarını ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir tat için, çorba pişerken içine bir jalapeño veya serrano biberi ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yuka veya tatlı patates gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Bazı versiyonlarda ekstra doku ve lezzet için işkembe bulunur.