Eritrean Fish Stew(Eritre Balık Yahnisi)
Asa Wat
Eritre ve Etiyopya mutfağında popüler, lezzetli ve orta derecede baharatlı bir balık yahnisi. Zerdeçal ve zencefil gibi aromatik baharatlarla, genellikle belirgin berbere baharat karışımıyla zenginleştirilmiş, domates bazlı zengin bir sos içinde pişen yumuşak balıklar içerir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Beyaz balık filetosu(örneğin, tilapiya, morina veya mercan balığı, küpler halinde kesilmiş)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ(ayrı)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zencefil(kıyılmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 4 tsp Zerdeçal(ayrı)
- 1 tbsp Berbere baharat karışımı(isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 medium Jalapeno biberi(şeritler halinde kesilmiş veya doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 cups Su veya Balık Suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık küplerinin üzerine 2 çay kaşığı zerdeçal serpin ve kenara alın.
- 2
Geniş bir tavada, doğranmış kırmızı soğanı orta ateşte yaklaşık 15 dakika yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar kuru kavurun, yapışmaya başlarsa biraz su ekleyin.
- 3
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ ısınınca kıyılmış sarımsak, zencefil, berbere baharatı (kullanılıyorsa), jalapeno (kullanılıyorsa) ve kalan 2 çay kaşığı zerdeçalı ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Kapağını kapatın ve sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 5
Bu arada, ayrı bir tavada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Baharatlanmış balık küplerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- 6
Kızarmış balıkları domates sosuna ekleyin. Suyu veya balık suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın ve balıklar tamamen pişip sos istediğiniz kıvama gelene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 7
Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın. Sıcak olarak, geleneksel olarak injera veya pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Berbere baharat karışımının acılığı değişebilir; miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Berbere yoksa, paprika, pul biber ve diğer sıcak baharatların bir karışımıyla ikame edebilirsiniz.
- ✓Balığın yumuşaklığını koruması için iyice piştiğinden ancak fazla pişmediğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domateslerle birlikte küp küp doğranmış patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, sıvı yağın bir kısmının yerine niter kibbeh (baharatlı saf tereyağı) kullanmayı düşünebilirsiniz.