Kulwa Samaki
Spiced Fish Stew
Eritre'ye özgü lezzetli bir balık güveci olan Kulwa Samaki, narin balık parçalarının acı biber ve berbere bazlı zengin bir domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek, Eritre'nin kıyı etkisinin mutfağına yansıyan keyifli bir örneğidir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia, morina veya snapper gibi, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(taze, rendelenmiş)
- 2-3 tbsp Berbere baharat karışımı(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Küp doğranmış domates(konserve, suyuyla birlikte)
- 1 cup Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanları ekleyip yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Berbere baharat karışımını ve domates salçasını ekleyin. Baharatların kokusu çıkıp domates salçası hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri (suları ile birlikte) ve suyu veya balık suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın.
- 5
Tuz ile tatlandırın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 15 dakika pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa ekleyin. Balığın çoğunlukla sosun içinde olduğundan emin olun. Kapağını kapatıp balık opaklaşana ve çatal yardımıyla kolayca ayrılana kadar 8-10 dakika pişirin. Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Taze kişniş ile garnitür yapıp yanında limon dilimleri ile birlikte sıcak olarak injera veya pirinç pilavı ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini koruyacak sertlikte bir balık kullandığınızdan emin olun.
- ✓Berbere miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine balık suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra renk ve lezzet için soğanlarla birlikte bir avuç doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Daha aromatik bir karmaşıklık için bir tutam kakule veya çemen ekleyin.