Bele Wraps with Spiced Filling(Baharatlı İç Harçlı Bele Yaprakları Sarma)
Haşlanmış bele yaprakları (ıspanağa benzer), kavrulmuş yemişler, küp küp doğranmış hindistancevizi ve baharatlardan oluşan lezzetli bir iç harcın etrafına sarılır. Bu sarmalar genellikle ekşi bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 12 large Bele yaprakları(sapları ayıklanmış)
- 1/2 cup Kavrulmuş yemişler (ivi veya kaju gibi)(ince kıyılmış)
- 1/4 cup Olgun kahverengi hindistancevizi (vara)(küp küp doğranmış)
- 6 sprigs Köri yaprakları
- 2 tbsp Hindistancevizi yağı
- 1/2 tsp Tuz
- 1/4 tsp Karabiber
- 1 juice of Limon
- 2 tbsp Kişniş(taze doğranmış)
- 1/2 cup Su teresi(iç harç için)
- 1/2 tsp Pul biber(sos için)
- 1/4 cup Ekşi erik veya çarkıfelek meyvesi(püre haline getirilmiş, sos için)
- 1 tsp Bal(sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bele yapraklarını kaynar suya 30 saniye daldırarak haşlayın, ardından hemen buzlu suya aktarın. İyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlama, yaprakları sarmak için esnek hale getirir. - 2
Bir tavada hindistancevizi yağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış kavrulmuş yemişleri, küp doğranmış varayı, köri yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 3-5 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış kişniş ve su teresini ekleyip karıştırın. Bir dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
- 4
İki adet haşlanmış bele yaprağını üst üste hafifçe bindirerek düz bir zemine serin. Yaprakların ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harç karışımından koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın çok kabarık olmamasına dikkat edin ki düzgünce sarılabilsin. - 5
Bele yapraklarının kenarlarını iç harcın üzerine doğru katlayın, ardından sıkıca rulo yaparak sarma oluşturun. Kalan yapraklar ve iç harç ile işlemi tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapraklar küçükse, her sarma için 3 yaprak kullanın. - 6
Sosu hazırlamak için püre haline getirilmiş ekşi erik veya çarkıfelek meyvesini, limon suyunu, balı ve pul biberi küçük bir kapta birleştirin. İyice karışana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatlılık ve acılık oranını kendi tercihinize göre ayarlayın. - 7
Bele sarmalarını servis tabağına dizin. Servis yapmadan hemen önce üzerine sos gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bele yaprakları bulunamıyorsa, yerine büyük ıspanak veya pazı yaprakları kullanılabilir.
- ✓En iyi lezzet için yemişlerin iyice kavrulduğundan emin olun.
- ✓Bu sarmalar başlangıç olarak veya hafif bir yan lezzet olarak servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir sarma için iç harca ince doğranmış pişmiş balık veya tavuk ekleyebilirsiniz.
- İç harca rendelenmiş zencefil veya sarımsak gibi farklı baharatlarla deneyler yapın.