Fijian Goat Curry(Fiji Usulü Keçi Güveci)
Hint mutfağının Fiji mutfağı üzerindeki etkisini yansıtan, doyurucu ve lezzetli bir keçi güveci. Yumuşak keçi eti, baharatlar, soğan, domates ve patateslerden oluşan zengin ve aromatik bir karışımda yavaşça pişirilerek rahatlatıcı ve derinlemesine tatmin edici bir yemek oluşturulur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(3cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 Büyük kahverengi soğan(doğranmış)
- 8 Sarımsak dişleri(1 çay kaşığı tuz ile ezilmiş)
- 1 tablespoon Zencefil(kıyılmış)
- 1 teaspoon Öğütülmüş çemenotu
- 1 teaspoon Kara hardal tohumu
- 2 teaspoons Kimyon
- 2 teaspoons Zerdeçal tozu
- 5 Küçük kırmızı biberler(ezilmiş)
- 2 tablespoons Köri tozu
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 0.33 cup Doğal yoğurt
- 0.5 cup Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 2 tablespoons Sıvı yağ(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sarımsak ve tuzu biraz su ekleyerek macun kıvamına getirin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Öğütülmüş çemenotu, hardal tohumu, kimyon, zerdeçal tozu, ezilmiş biberler ve köri tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Keçi etini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- 6
Sarımsaklı tuzlu macunu, küp küp doğranmış patatesleri ve küp küp doğranmış patlıcanı tencereye ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 7
Suyu ve doğal yoğurdu ekleyin. Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak iyice karıştırın.
- 8
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar en az 1,5 ila 2 saat pişirin. Arada bir karıştırın ve güveç çok kurursa daha fazla su ekleyin.
- 9
Keçi eti yumuşayınca doğranmış kişnişi ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın.
- 10
Sıcak olarak haşlanmış pirinç veya roti ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden önce keçi etini yoğurt ve baharatların bir kısmıyla en az 30 dakika (veya bir gece) marine edin.
- ✓Eğer keçi eti bulamazsanız, yerine kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri değişebilir.
- ✓Biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, baharatlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.