Finnish Fried Herring with Mustard Sauce(Frenk Fried Ringa Balığı Hardal Soslu)
Tavada kızartılmış ringa balığı featuring, çıtır dışı ve yumuşak, lezzetli etiyle bilinen klasik bir Fin yemeği. Ekşi ve kremalı hardal sosuyla servis edilen bu lezzet, Fin kıyılarının basit ama lezzetli bir tadıdır.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Bütün ringa balığı(temizlenmiş, baş ve kuyrukları çıkarılmış)
- 100 g Çavdar unu(kaplamak için)
- 1 tsp Tuz(sos için biraz daha)
- 0.5 tsp Karabiber(sos için biraz daha)
- 50 g Tereyağı(kızartmak için)
- 2 tbsp Bitkisel yağ(kızartmak için)
- 200 ml Sıvı krema
- 2 tbsp Dijon hardalı
- 1 tbsp Beyaz şarap sirkesi
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, sos ve garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Temizlenmiş ringa balıklarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Yayvan bir tabağa çavdar ununu 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak, çıtır bir kaplama için çok önemlidir. - 2
Her bir ringa balığını baharatlı çavdar ununa bulayın, fazlasını silkeleyin. Balığın eşit şekilde kaplandığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse parti halinde kızartın. - 3
Geniş bir tavada, tereyağını bitkisel yağ ile birlikte orta-yüksek ateşte eritin. Tereyağı köpürünce, unlanmış ringa balıklarını dikkatlice tavaya yerleştirin.
- 4
Ringa balıklarını her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olup pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Tavadan alın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Balık, eti çatal yardımıyla kolayca ayrıldığında pişmiş demektir. - 5
Balık kızarırken veya dinlenirken hardal sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde, sıvı kremayı orta-kısık ateşte yavaşça ısıtın. Kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı yanmasını önlemek için yavaşça ısıtın. - 6
Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve doğranmış dereotunu ekleyip çırpın. Bir tutam tuz ve karabiber ile damak tadına göre ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hardal ve sirkeyi istediğiniz ekşilik oranına göre ayarlayın. - 7
Sıcak kızarmış ringa balıklarını hemen servis edin, üzerine ılık hardal sosunu gezdirin ve taze dereotu ile süsleyin. Geleneksel olarak haşlanmış yeni patates ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeğin en taze halinde tadı en güzeldir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ringa balığı bulunamazsa, dondurulmuş ringa balığı kullanılabilir, ancak tamamen çözülmüş ve kurulanmış olduğundan emin olun.
- ✓Daha az geleneksel ama eşit derecede lezzetli bir sos için, sıvı krema yerine veya ek olarak bir miktar ekşi krema kullanılabilir.
- ✓Çavdar unu belirgin bir Fin lezzeti ve çıtırlık verir; gerekirse normal un ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hardal sosuna ince doğranmış bir arpacık soğan ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Yanında turşu veya pancar salatası ile servis edin.
- Kızarmış ringa balığını servis etmeden önce üzerine taze limon suyu gezdirmek lezzetleri canlandırabilir.