Sardines Grillées(Izgara Sardalya Provençal Usulü)
Grilled Sardines
Izgara Sardalya Provençal, Akdeniz lezzetlerinin sadeliğini ve tazeliğini sergileyen klasik bir Fransız yemeğidir. Bütün sardalyalar mükemmel bir şekilde ızgara yapılır, ardından limon, zeytinyağı, sarımsak ve otlardan oluşan canlı bir sos gezdirilir ve Provence'ın güneşle yıkanmış özünü temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 16 taze sardalya(temizlenmiş, pulları dökülmüş ve solungaçları çıkarılmış)
- 3 tbsp zeytinyağı(üzerine gezdirmek için biraz daha)
- to taste limon(suyu sıkılmış, süsleme için kabuğu rendelenmiş)
- 2 sarımsak(kıyılmış)
- small bunch taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sardalyaları Hazırlayın: Temizlenmiş sardalyaları soğuk akan su altında nazikçe durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. İyi bir mühür elde etmek ve yapışmayı önlemek için bu adım çok önemlidir. Kenara alın.
⏱️ 8 minutes - 2
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta 1/4 su bardağı zeytinyağı, bir büyük limonun suyu, kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz ve doğranmış kekiği çırpın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle bolca tatlandırın. İsterseniz, hafif bir acılık için bir tutam pul biber ekleyin. Kenara alın.
⏱️ 4 minutes - 3
Izgarayı Hazırlayın: Izgaranızı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C) önceden ısıtın. Izgara tavası kullanıyorsanız, yapışmayı önlemek için hafifçe yağlayın.
⏱️ 5 minutes - 4
Sardalyaları Izgara Yapın: Sardalyaların her iki tarafını da biraz daha zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Sardalyaları tek sıra halinde sıcak ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika veya derisi güzelce kömürleşip çatal ile test edildiğinde etinin kolayca pul pul döküldüğünü görene kadar ızgara yapın. Sardalyalar çabuk piştiği için fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 6-8 minutes - 5
Sosu Gezdirin ve Servis Edin: Izgara sardalyaları dikkatlice bir servis tabağına aktarın. Hazırladığınız Provençal sosunu bolca üzerine gezdirin. Taze limon kabuğu rendesi ile süsleyin. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için sardalyalarınızın mümkün olduğunca taze olduğundan emin olun.
- ✓Bütün sardalyaları ızgara yapıyorsanız, daha kolay tutmak için şişlere (önce tahta şişleri suda bekletin) geçirebilirsiniz.
- ✓Izgarayı kalabalıklaştırmayın; eşit pişirme sağlamak ve buğulanmayı önlemek için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Sardalyalar ızgara yapıldıktan hemen sonra yenildiğinde en lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğan ekleyin.
- Benzer Provençal tarzında hazırlanmış kabak, dolmalık biber veya domates gibi ızgara sebzelerle birlikte servis yapın.