Gambian Chicken and Okra Stew(Gambiya Tavuklu Bamya Yahnisi)
Lezzetli ve doyurucu, yumuşak tavuk ve bamyanın, baharatlı, domates bazlı zengin bir sos içinde pişirildiği bir yahni. Bu yemek Gambiya mutfağında, genellikle pilavla servis edilen rahatlatıcı bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 4 cups Tavuk suyu
- 500 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 optional Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon (öğütülmüş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf olana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domates salçası, doğranmış domates, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Kızarmış tavukları tencereye geri koyun.
- 6
Dilimlenmiş bamyayı ve isteğe bağlı olarak doğranmış scotch bonnet biberini ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk iyice pişip yumuşayana ve bamya yumuşayana kadar 30-35 dakika kadar pişirin.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Haşlanmış pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yahni için daha fazla scotch bonnet biberi veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- ✓Eğer yahni çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- ✓En iyi doku için taze bamya kullandığınızdan emin olun; dondurulmuş kullanıyorsanız, önce çözdürüp suyunu süzün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, tatlı patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tavukla birlikte füme balık kullanın.