Bozbashi
Georgian Meatball Soup
Bozbashi, Gürcistan ve Kafkaslar'da popüler, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Çeşitleri bulunmakla birlikte, Gürcistan versiyonunda genellikle kuzu veya dana kıymasından yapılan, patates ve soğan gibi sebzelerle zengin bir suda pişen yumuşak köfteler bulunur. Rahatlatıcı ve doyurucu doğasıyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu veya dana)
- 2 medium Soğan(Köfteler için 1 adet ince doğranmış, çorba için 1 adet dilimlenmiş)
- 2 tbsp Pirinç(çiğ, yıkanmış)
- 1 large Yumurta(köfteler için)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, köfteler için)
- 0.5 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)(köfteler için)
- 0.25 tsp Tarçın(köfteler için)
- 0.5 tsp Karabiber(köfteler için)
- to taste Tuz
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Tereyağı veya sıvı yağ(soğanları sotelemek için)
- 6 cups Su veya et suyu
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfteleri hazırlamak için kıyma, ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, yumurta, doğranmış kişniş, kişniş tohumu, tarçın, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. İyice yoğurun ve küçük, eşit boyutlu köfteler yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Köftelerin çok nişastalı olmasını önlemek için pirinci iyice yıkadığınızdan emin olun. - 2
Geniş bir tencerede, dilimlenmiş soğanı tereyağı veya sıvı yağda yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Tencereye domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin. Suyu veya et suyunu ekleyin, defne yaprağını koyun ve kaynamaya bırakın.
- 4
Kaynayan suya köfteleri dikkatlice bırakın. Küp doğranmış patatesleri ekleyin. Isıyı kısın, tencerenin kapağını kapatın ve köfteler tamamen pişip patatesler yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İlk kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın. - 5
Çorbayı tadına göre tuzla tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. İsteğe bağlı olarak taze otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bozbashi en iyi sıcak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için köftelerde kuzu yağı kullanabilirsiniz.
- ✓Kakhetiya bölgesindeki bazı çeşitlerde köfteler yerine sadece sebzeli berrak kuzu suyu yapılır.
- ✓Daha fazla lezzet ve doku katmak için havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çorbaya daha da doyurucu olması için bölünmüş bezelye ekleyebilirsiniz.
- Hafif bir tatlılık için doğranmış elma ekleyin.
- Bir tutam nar ekşisi eklemek, ekşimsi bir derinlik katabilir.