Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Gürcü Tarhanalı ve Domatesli Morina Balığı)
Bartma
Taze kişniş, maydanoz ve tarhun gibi bol miktarda taze otla tatlandırılmış, beyaz şarap ve domates suyunda pişirilmiş hafif ama lezzetli bir balık güveci. Bu yemek, Gürcülerin taze malzemeler ve aromatik otlara olan sevgisini vurguluyor.
🧂 Malzemeler
- 680 g Morina balığı filetosu(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 680 g Kırmızı patates(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 50 g Yeşil soğan(doğranmış (beyaz ve yeşil kısımları))
- 50 g Kişniş(doğranmış)
- 25 g Tarhun(iri doğranmış)
- 25 g Düz yapraklı maydanoz(doğranmış)
- 120 ml Beyaz şarap(sek)
- 360 ml Su
- 1 Limon(dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Morina balığı filetosunu tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyip 3-4 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Küp küp doğranmış kırmızı patatesleri tencereye ekleyin ve yağa bulanana kadar karıştırın. Karışık taze otların yarısını (kişniş, tarhun, maydanoz) ekleyip karıştırın. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kırmızı patates kullanmak, şekillerini korumalarına yardımcı olur. - 3
Tatlandırılmış morina balığı filetosunu patates ve otların üzerine yerleştirin. Kalan taze otları balığın üzerine serpin. Limon dilimlerini üstüne ekleyin.
- 4
Beyaz şarabı dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıvıyı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin. - 5
Ateşi orta-kısık seviyeye getirin ve balık tamamen pişip kolayca dağılana ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Balığı fazla pişirmekten kaçının.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balık filetosunun kalınlığına göre değişecektir. - 6
Dikkatlice biraz suyunu ve patatesleri balığın üzerine kaşıklayın. Sıcak olarak, doğrudan tencereden servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek hemen servis edildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Morina balığı yerine halibut veya levrek gibi herhangi bir sıkı beyaz balık kullanılabilir.
- ✓Ot miktarlarını ve türlerini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Lezzetli suyu çekmek için çıtır ekmekle servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir baharat tadı katabilirsiniz.
- Sosa biraz domates salçası ekleyerek farklı bir lezzet profili elde edebilirsiniz.