Mtsvadi
Georgian Shashlik
Mtsvadi, kaşar (şuşlik)'ın Gürcü versiyonudur ve açık ateşte marine edilmiş etin ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Kutlamaların vazgeçilmez bir yemeğidir, genellikle domuz eti, kuzu eti veya dana eti ile yapılır ve açık hava etkinliklerinin temelidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omzu(1,5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 100 ml Sek beyaz şarap
- 2 tbsp Nar ekşisi
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 2 pieces Defne yaprağı
- 1/2 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti marine edin: Büyük bir kapta domuz küplerini, dilimlenmiş soğanları, beyaz şarabı, nar ekşisini, tuzu, karabiberi, ezilmiş kişniş tohumlarını ve defne yapraklarını karıştırın. İyice harmanlayın. Üzerini kapatıp en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Izgaraya hazırlayın: Eti marine edilmiş suyundan çıkarın, defne yapraklarını atın. Marine edilmiş domuz etlerini isteğe bağlı olarak marine edilmiş soğan dilimleriyle dönüşümlü olarak metal şişlere dizin. Eşit pişirme için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın.
- 3
Mtsvadi'yi ızgarada pişirin: Izgaranızı önceden ısıtın veya kömür ateşini hazırlayın. Şişleri orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek yaklaşık 15-20 dakika veya et tamamen pişip her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Domuz eti için iç sıcaklık 63°C'ye (145°F) ulaşmalıdır.
- 4
Dinlendirin ve servis yapın: Pişen mtsvadi'yi ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayarak yumuşak ve nemli bir sonuç verir.
- 5
Garnitür yapın ve tadını çıkarın: Mtsvadi'yi servis tabağına aktarın. Bol miktarda taze doğranmış kişniş ve maydanoz ile garnitür yapın. Sıcak olarak Gürcü ekmeği (puri), tkemali sosu veya taze domates ve soğan salatası ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumuşaklık ve lezzet için biraz yağlı iyi kalitede domuz eti kullanın.
- ✓Eti fazla pişirmeyin; içi sulu kalmalıdır.
- ✓Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için kullanmadan önce en az 30 dakika suda bekletin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu Mtsvadi: Domuz eti yerine kuzu omzu veya but kullanın.
- Dana Mtsvadi: Daha hafif bir lezzet için dana omzu veya but kullanın.
- Sebzeli Mtsvadi: Etin yanında kırmızı biber, domates ve kabak küplerini de ızgarada pişirin.