Satsivi
Zengin ve lezzetli bir Gürcü yemeği; tavuk veya hindinin yoğun, aromatik ceviz sosu içinde sunulduğu, genellikle soğuk servis edilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(parçalara ayrılmış)
- 500 g Ceviz içi(ince öğütülmüş)
- 3 large Soğan(ince doğranmış)
- 10 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Kişniş tohumu(öğütülmüş)
- 1 tsp Mavi çemen otu(öğütülmüş)
- 1 tsp Kadife çiçeği yaprakları(kurutulmuş ve öğütülmüş (isteğe bağlı))
- 1 tsp Pul kırmızı biber(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Tarçın
- 3 whole Karanfil
- 2 tbsp Sirke(beyaz şarap veya elma sirkesi)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 2 cups Tavuk suyu(yaklaşık, sosu inceltmek için)
- 0.25 cup Nar taneleri(garnitür için)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını su içinde yumuşayana kadar, yaklaşık 45-60 dakika haşlayın. Haşlama suyunu kenara ayırın ve tavuğu soğumaya bırakın. Derisini ve kemiklerini ayırıp, eti lokmalık boyutlarda kesin.
⏱️ 1 hour - 2
Ayrı bir tencerede, ince doğranmış soğanları az miktarda yağ veya tavuk yağı ile altın rengi olana kadar soteleyin.
⏱️ 20 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kişniş, mavi çemen otu, kadife çiçeği yaprakları (kullanıyorsanız), pul kırmızı biber, tarçın ve karanfili sotelenmiş soğanlara ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 4
Geniş bir kapta, ince öğütülmüş ceviz içini sotelenmiş soğan ve baharat karışımıyla birleştirin. Yavaş yavaş kenara ayırdığınız tavuk suyunu ekleyerek, koyu, pürüzsüz bir sos oluşana kadar karıştırın. Kıvamı yoğun krema gibi olmalı.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir kıvam için cevizleri öğütmek ve sosu karıştırmak için mutfak robotu kullanabilirsiniz. - 5
Sirke, tuz ve damak zevkinize göre daha fazla karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatların harmanlanıp dinlendikçe yoğunlaşacağını unutmadan, lezzeti dikkatlice ayarlayın. - 6
Haşlanmış tavuk parçalarını nazikçe ceviz sosuna karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm tavuk parçalarının eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 7
Satsivi'yi servis tabağına aktarın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birleşmesi için en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 4 hours to overnight💡 Profesyonel İpuçları: Satsivi geleneksel olarak soğuk servis edilir. - 8
Servis etmeden önce nar taneleri ve doğranmış taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nar taneleri ferahlatıcı bir lezzet ve görsel çekicilik katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cevizlerin kalitesi Satsivi'nin lezzeti için çok önemlidir.
- ✓Sosun doğru kıvamını elde etmek için cevizleri çok ince öğütmek önemlidir.
- ✓Mavi çemen otu (utskho suneli), Gürcü mutfağında kullanılan imzalı bir baharattır ve eşsiz bir aroma verir.
- ✓Aynı yöntemle hindiden de Satsivi yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine hindi kullanın.
- Ekstra bir baharat katmanı için bir tutam rendelenmiş muskat ekleyin.
- Daha pürüzsüz bir sos için, ceviz karışımını harmanladıktan sonra ince delikli bir süzgeçten geçirin.