👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Tabanı Hazırlayın: Küçük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar şeffaf ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta, küp küp doğranmış bayat ekmek rulolarını ılık sütle karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kadar yumuşayana kadar bekletin. Fazla sütü nazikçe sıkın.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Ciğer Karışımını İşleyin: Ciğeri kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz, macun kıvamında olana kadar ince bir şekilde kıyın veya öğütün. Büyük bir karıştırma kabında, öğütülmüş ciğeri, ıslatılmış ekmek küplerini, soğutulmuş sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımını, kıyılmış maydanozu, mercanköşkü, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı muskatı birleştirin. İyice karıştırın.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Hamuru Bağlayın: Yumurtaları ve ekmek kırıntılarını ciğer karışımına ekleyin. Her şey iyice karışana kadar bir araya getirin. Kıvamı, mantı şekli verebilecek kadar sert ama aşırı kuru olmamalıdır. Karışım çok ıslak görünüyorsa, şeklini tutana kadar azar azar, birer yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin. Çok kuruysa, bir tutam daha süt veya çırpılmış yumurta ekleyin.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Soğutun ve Şekil Verin: Kabın üzerini kapatın ve karışımı en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olur ve hamurun işlenmesini kolaylaştırır. Ellerinizi hafifçe ıslatarak, karışımı erik veya golf topu büyüklüğünde, küçük ve üniform mantılar halinde şekillendirin.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Mantıları Pişirin: Bolca tuzlanmış su veya et suyunu büyük bir tencerede nazikçe kaynamaya bırakın (hızlı kaynatmayın). Şekillendirilmiş mantıları nazikçe kaynayan sıvıya dikkatlice yerleştirin ve tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Yaklaşık 15-20 dakika veya mantılar yüzeye çıkıp piştiğinde pişirin. Tam pişirme süresi boyutlarına bağlı olarak değişebilir.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Servis Edin: 'Leberknödelsuppe' olarak servis ediyorsanız, sıcak et suyunu kaselere alın ve her birine nazikçe 1-2 mantı yerleştirin. Taze maydanozla garnitür yapın. Alternatif olarak, haşlanmış mantıları lahana turşusu, patates püresi veya zengin bir soğan sosu ile yan yemek olarak servis edebilirsiniz.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes