👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, yaklaşık 25-30 dakika. Süzün ve birkaç dakika tencerede buharda kurumasını bekleyin. Patatesler pişerken, fırınınızı 120°C'ye (250°F) ısıtın ve süzülmüş patatesleri bir fırın tepsisine yayarak yaklaşık 20 dakika daha kurutun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri kurutmak, yapışkan bir hamur oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
2. 2

   Ilık patateslerin kabuklarını soyun ve iyice pürüzsüz hale gelene kadar ezin, tercihen patates ezici ile. Büyük bir kapta, ezilmiş patatesleri un, mısır nişastası, tuz, muskat, karabiber ve yumurta sarıları ile karıştırın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar nazikçe karıştırıp yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, bu Schupfnudeln'in sert olmasına neden olabilir.
3. 3

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru parçalara ayırın ve her birini yaklaşık 2.5 cm kalınlığında bir çubuk haline getirin. Çubukları 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin. Her parçayı elleriniz arasında yuvarlayarak uçları sivri, parmak şeklinde şekiller oluşturun. Şekillendirilmiş Schupfnudeln'leri unlanmış bir tahtaya yerleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için tutarlı kalınlık hedefleyin.
4. 4

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynama noktasına getirin. Schupfnudeln'leri partiler halinde dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Yaklaşık 5 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Süzgeçli bir kaşıkla alın ve süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Önce haşlamak, kızartmadan önce içlerinin piştiğinden emin olmalarını sağlar.
5. 5

   Geniş bir tavada, küp küp doğranmış domuz jambonunu orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Domuz jambonunu süzgeçli bir kaşıkla alın ve kenara koyun, tavada kalan yağı bırakın. Doğranmış soğanı domuz jambonu yağına ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Önce domuz jambonunu çıtırdatmak, soğanları sotelemek için lezzetli bir yağ çıkarır.
6. 6

   Soğanlı tavaya süzülmüş lahana lahanası ve defne yapraklarını ekleyin. Sebze suyunu veya suyu dökün. İyice karıştırın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, lezzetlerin birbirine karışmasına izin verin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Biraz sıvı eklemek, lahana lahanasını yumuşatmaya ve lezzetleri birleştirmeye yardımcı olur.
7. 7

   Lahana lahanası pişerken, ayrı bir büyük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Haşlanmış Schupfnudeln'leri partiler halinde ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar kızartın. Gerekirse daha fazla tereyağı ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Partiler halinde kızartmak, Schupfnudeln'in güzelce kızarıp çıtır olmasını sağlar.
8. 8

   Kızarmış Schupfnudeln'leri ve ayrılan çıtır domuz jambonunu lahana lahanası karışımına ekleyin. Birkaç dakika boyunca nazikçe karıştırıp ısıtın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon tohumu ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, bir kaşık ekşi krema veya yanında elma püresi ile harika servis edilir.