Grenadian Pelau(Grenada Pelau'su)
Hindistan cevizli süt ve aromatik baharatlarla tatlandırılmış, pirinç, güvercin bezelyesi ve etten (genellikle tavuk) oluşan lezzetli, tek tencerede pişen bir yemektir. Grenada mutfağının temel taşlarından biridir ve doyurucu bir öğün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Pirinç(uzun taneli beyaz pirinç, yıkanmış)
- 1 cup Güvercin bezelyesi(konserve veya kuru (bir gece önceden ıslatılmış))
- 2 cups Hindistan cevizi sütü
- 1 cup Tavuk suyu veya su
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1-2 tbsp Esmer şeker(karamelize etmek için)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renkte))
- 1 medium Havuç(doğranmış)
- 2 tbsp Yeşil baharat karışımı(ince kıyılmış (yeşil soğan, kekik, sarımsak, pimento, kişniş))
- 1 tsp Kekik(kuru veya taze yapraklar)
- 1 tsp Paprika
- 1/2 tsp Öğütülmüş yenibahar
- 1/2 whole Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Ketçap(isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin: Bir kasede tavuk parçalarını yeşil baharat karışımının yarısı, tuz ve karabiberle birleştirin. En az 30 dakika veya tercihen daha uzun süre marine edin.
- 2
Aromatikleri hazırlayın: Mutfak robotunda veya blenderda sarımsak, yeşil soğan, kekik, soğan ve pimento biberini yeşil baharat karışımı için (eğer önceden hazırlanmadıysa) incecik kıyın.
- 3
Şekeri karamelize edin: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve eriyip karamel rengini alana kadar sürekli karıştırın. Yanmamasına dikkat edin.
- 4
Tavuğu kızartın: Marine edilmiş tavuğu karamelize şekerin içine ekleyin. Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak her tarafı 5 dakika kadar kızarana kadar çevirin.
- 5
Pirinç ve bezelyeyi ekleyin: Yıkanmış pirinci ve güvercin bezelyesini ekleyip tavuk ve karamel karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. 1-2 dakika pişirin.
- 6
Sıvıları ve sebzeleri ekleyin: Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu (veya suyu) dökün. Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış dolmalık biberi, doğranmış havucu, kalan yeşil baharat karışımını, kekiği, paprikayı, yenibaharı ve ketçabı (kullanılıyorsa) ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Bütün scotch bonnet biberini (kullanılıyorsa) ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Pişirin: Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 9
Dinlendirin ve servis yapın: Piştikten sonra ocaktan alın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Pirinci çatalla havalandırıp sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçteki fazla nişastayı gidermek için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Şekeri karamelize ederken yakmamaya özen gösterin, aksi takdirde yemek acılaşır.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mısır, balkabağı veya dasheen gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuk yerine dana eti veya karides kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.