Chiles Cobaneros Rellenos(Doldurulmuş Cobanero Biberleri)
Kavrulmuş Cobanero biberlerinin, kıyma, sebze ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulup hafif domates bazlı bir sos içinde pişirildiği eşsiz bir Guatemalan yemeği. Bu yemek, Cobanero biberinin kendine özgü lezzetini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 4 large Cobanero biberi(taze veya kurutulmuş ve yeniden ıslatılmış)
- 1 lb Dana kıyma
- 1 small, finely chopped Beyaz soğan
- 3 minced Sarımsak dişleri
- 2 medium, pureed Domates
- 0.25 cup, chopped Kişniş
- 2 tbsp, chopped Nane
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp, or to taste Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 beaten Yumurta
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Tavuk suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın: Taze Cobanero biberi kullanıyorsanız, hafifçe kızarana kadar bir sacda veya kuru tavada kavurun. Kurutulmuş biber kullanıyorsanız, 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir biberin bir tarafına dikkatlice bir kesik atarak doldurmak için bir cep oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberlerle çalışırken tahrişi önlemek için eldiven kullanın. - 2
İç harcı hazırlayın: Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Dana kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirerek parçalayın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirilmiş domatesleri, doğranmış kişnişi, naneyi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- 3
Biberleri doldurun: Hazırlanmış Cobanero biberlerinin içine dana kıymalı harcı dikkatlice kaşıkla doldurun. Eğer harç gevşekse, tutuculuğu artırmak için çırpılmış yumurtaları karıştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri aşırı doldurmayın, pişirme sırasında hafifçe şişerler. - 4
Doldurulmuş biberleri kaplayın: Her bir doldurulmuş biberi kalan çırpılmış yumurtalara hafifçe bulayın.
- 5
Biberleri mühürleyin: Geniş bir tavada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yumurtaya bulanmış biberleri tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana kadar 2-3 dakika mühürleyin.
- 6
Sos içinde pişirin: Tavaya biberlerin etrafına tavuk suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve biberler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos hafif olmalı; biberleri bastırmak yerine tamamlamak için vardır. - 7
Sıcak servis yapın. Ana yemek olarak pilav eşliğinde veya garnitür olarak servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak üzerine ek kişniş veya bir kaşık krema ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cobanero biberleri oldukça acı olabilir; daha az acılık için miktarını ayarlayın veya çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
- ✓Taze Cobanero biberi bulunamazsa, poblanoya benzeyen diğer büyük, hafif biberler kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Kıymalı yerine ince doğranmış mantar ve sebzeler kullanarak iç harcı vejetaryen hale getirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için didiklenmiş tavuk veya dana eti kullanın.
- Daha zengin bir renk için domates sosuna bir tutam anatto ekleyin.