👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Dolmalık biberleri açık alev üzerinde veya fırında üst rezistans altında kabukları kızarıp kararana kadar közleyin. Bir kaba alın, temiz bir havluyla üzerini örtün ve 10-15 dakika kadar buharda bekletin, bu sayede soyması kolaylaşacaktır. Soyun, çekirdeklerini ve zarını çıkarın, kenara alın.

2. 2

   Bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla ezerek rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.

3. 3

   Haşlanmış pirinci, küp küp doğranmış domatesleri, rendelenmiş peyniri, doğranmış kişnişi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın iyi baharatlandığından emin olun.
4. 4

   Hazırlanmış her bir dolmalık biberi dikkatlice kıymalı harç ile doldurun. Biberin ağzını mümkünse kapatın veya harcın sıkıca doldurulduğundan emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri aşırı doldurmayın, zira kapatılmaları gerekecek.
5. 5

   Kaplama için hazırlayın: Bir sığ tabağa un, diğerine ise çırpılmış yumurta koyun. Doldurulmuş her bir biberi önce una bulayın, fazlasını silkin, ardından çırpılmış yumurtaya tamamen batırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kaplama, biberin şeklini korumasına ve eşit kızarmasına yardımcı olur.
6. 6

   Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Kaplanmış biberleri dikkatlice sıcak yağa bırakın ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse partiler halinde kızartın.
7. 7

   Kızarmış chiles rellenos'ları kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün. Sıcak servis yapın, üzerine domates sosu gezdirin ve isteğe bağlı olarak taze maydanoz, queso fresco veya doğranmış soğan ile süsleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar kızartıldıktan hemen sonra servis edildiğinde en iyi olur.