Jocón de Pollo
Jocón de Pollo, geleneksel bir Guatemala güveci olup, domatesli yeşil sos, kişniş ve kavrulmuş tohumlar ile baharatların birleşiminde pişirilmiş tavuk içerir. Maya mutfağından kökleri olan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 pounds Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.5 cup Kabak çekirdeği içi (pepitas)(çiğ, kabuklu)
- 0.25 cup Susam tohumu(beyaz)
- 1 pound Domatesli (Tomatillos)(kabukları soyulmuş, yıkanmış ve dörde bölünmüş)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(sapı çıkarılmış, çekirdekleri temizlenmiş ve iri doğranmış)
- 1 medium Beyaz soğan(iri doğranmış)
- 2 large Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 medium Jalapeno biberi(doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 2 medium Mısır tortillası(parçalara ayrılmış)
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için fazladan)
- 3 medium Yeşil soğan(temizlenmiş ve iri doğranmış)
- 2 cups Tavuk suyu(az tuzlu)
- 3 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 1.5 teaspoons Tuz(veya damak tadına göre)
- 3 tablespoons Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabak çekirdeklerini yapışmaz, teflon bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak 3 ila 5 dakika kavurun. Susam tohumlarını ekleyin ve hafifçe kahverengileşene kadar 2 dakika daha kavurun. Tohumları bir kaseye aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Tohumları baharat öğütücüsünde ince toz haline getirin.
- 2
Bir döküm tencerede tavuk parçalarını, tavuk suyunu, 3 suvar su ve tuzu birleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tavuklar pişene kadar 30-45 dakika pişirin. Tavukları bir kaseye alın ve kalan suyu başka bir kaseye süzerek ayırın.
- 3
Aynı döküm tencerede (veya ayrı bir tavada) orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Dörde bölünmüş domateslileri, doğranmış yeşil biberi ve jalapeño'yu (kullanıyorsanız) ekleyin. Domatesliler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 4
Pişmiş domatesli karışımı bir blendıra aktarın. Parçalara ayrılmış mısır tortillalarını, öğütülmüş tohumları, doğranmış kişnişi ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. 1 suvar ayrılmış tavuk suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos kıvamına gelmesi için gerekirse daha fazla tavuk suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Blenderınız küçükse, bunu partiler halinde yapmanız gerekebilir. - 5
Karıştırılmış domatesli karışımı döküm tencereye geri dökün. Orta-kısık ateşte nazikçe ısıtın. Pişmiş tavuk parçalarını ekleyin. Güveç kıvamı elde etmek için gerektiği kadar daha ayrılmış tavuk suyu ekleyin. Lezzetlerin karışması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz ile tadını ayarlayın.
- 6
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Jocón geleneksel olarak beyaz pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha parlak yeşil bir renk için taze domatesliler kullanın.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için jalapeño miktarını ayarlayın.
- ✓Kabak çekirdeği bulamazsanız, daha fazla susam tohumu ile ikame edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- But yerine tavuk göğsü kullanın.
- Kabak veya zucchini gibi başka sebzeler ekleyin.